Nocciole spellate e tostate
Come spellare e tostare le nocciole in casa: in forno con il canovaccio oppure con il bicarbonato, per creme e paste di nocciole senza pellicine.
Ingredienti
In forno
- 200 g di nocciole sgusciate
Con il bicarbonato
- 200 g di nocciole sgusciate
- 750 ml d'acqua
- 3 cucchiai di bicarbonato di sodio
Istruzioni
In forno
- Scaldate il forno statico a 180°C. Distribuite le nocciole in un solo strato su una teglia.
- Tostatele per 8-10 minuti, scuotendo la teglia a metà, finché la pellicina si crepa e le nocciole profumano.
- Versatele ancora calde su un canovaccio pulito, chiudetelo e strofinate con forza.
- Separate le nocciole dalle pellicine. Quelle rimaste attaccate si tolgono strofinando le nocciole fra le dita.
Con il bicarbonato
- Portate a bollore l'acqua in una pentola capiente e aggiungete il bicarbonato, poco alla volta perché fa schiuma.
- Versate le nocciole e fatele bollire per 3 minuti.
- Scolatele e passatele in una ciotola di acqua fredda. Sfilate la pellicina con le dita.
- Asciugatele con un canovaccio e tostatele in forno a 160°C per 15-20 minuti, finché sono asciutte e dorate.
La conservazione
- Lasciate raffreddare le nocciole del tutto e conservatele in un vasetto di vetro chiuso.
Note
Quale metodo: il forno va bene per biscotti e torte; per creme, paste di nocciole e gelati conviene il bicarbonato, che toglie tutte le pellicine.
Conservazione: le nocciole tostate durano 2-3 settimane in un vasetto chiuso. Quelle crude sgusciate, alcuni mesi in frigorifero o in freezer.
Nutrition
Calorie: 65kcalCarboidrati: 2gProteine: 1.5gGrassi: 6gGrassi saturi: 0.5gGrasso monoinsaturo: 4.6gFibre: 1gVitamin E: 1.5mg
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