Mini bruschette con crema di melanzane all'erba cipollina
Una sfiziosa e morbida crema di melanzane cotte in tegame con soffritto di scalogno ed erba cipollina, ideale da spalmare su fette di pane toscano tostato.
Equipment
- Frullatore a immersione
- Colapasta
- Sac à poche con bocchetta dentellata
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1/4 scalogno
- q.b. olio extravergine d'oliva per ricoprire il fondo del tegame
- q.b. sale
- 5 fili d'erba cipollina
- q.b. fette di pane toscano
Istruzioni
- Togliete le due estremità della melanzana e tagliate la polpa a dadi, salate e lasciate spurgare per 30 minuti in un colapasta coperto con un peso.
- Sbucciate le due estremità ricavando delle piccole strisce di buccia di melanzana.
- Nel frattempo tostate le strisce di melanzana e il pane in forno.
- Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in un tegame con il fondo ricoperto d'olio. Unite i dadi di melanzana al soffritto e fate cuocere su fuoco dolce per circa 15 minuti. Tenete il tegame coperto e mescolate di tanto in tanto. Profumate con i fili di erba cipollina.
- Frullate il composto di melanzana con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Servite la crema di melanzane spalmandola sul pane tostato. Per una presentazione più raffinata, utilizzate una tac à poche con bocchetta dentellata. Decorate con dei fili di buccia di melanzana grigliata in forno.
Note
Lasciare spurgare le melanzane con il sale aiuta a rimuovere l'acqua di vegetazione in eccesso e l'eventuale retrogusto amarognolo.
Nutrition
Calorie: 256kcalCarboidrati: 31gProteine: 7gGrassi: 12gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 8gGrassi trans: 0.01gSodio: 239mgPotassio: 342mgFibre: 6gZucchero: 7gVitamina A: 82IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.2mgVitamin B3: 4mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.2mgVitamina C: 3mgVitamin E: 2mgVitamin K: 15µgCalcio: 75mgFerro: 2mg
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