Liquore alla liquirizia
Un liquore nero e leggermente sciropposo, fatto con liquirizia pura in cristalli, acqua, zucchero e alcol. Dopo trenta giorni di riposo al buio il sapore si arrotonda e resta amarognolo come la radice.
Equipment
- 3 bottiglie da 1 litro con chiusura ermetica
Ingredienti
- 300 g di liquirizia pura in cristalli in alternativa liquirizia pura in blocco, ridotta a pezzetti piccoli
- 2 l d'acqua 1 litro per lo sciroppo, 1 litro da aggiungere a freddo
- 1 l d'alcol alimentare a 95°
- 1 kg di zucchero
Istruzioni
- Riducete la liquirizia in pezzetti piccoli. Se partite dai cristalli bastano pochi colpi di coltello, se avete un blocco intero prendetevi qualche minuto in più.
- Portate a bollore 1 litro di acqua, poi versateci la liquirizia a pezzetti e tutto lo zucchero.
- Abbassate la fiamma e mescolate senza fermarvi, fino a quando liquirizia e zucchero si sono sciolti del tutto e il fondo della pentola resta pulito sotto il cucchiaio.
- Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare lo sciroppo del tutto, mescolando di tanto in tanto. Quando è freddo unite il litro di acqua rimasto e l'alcol.
- Imbottigliate e lasciate riposare al buio per 30 giorni. Prima di servire capovolgete la bottiglia più volte, così il deposito sul fondo torna in sospensione.
Note
La liquirizia contiene glicirrizina, che fa salire la pressione sanguigna e trattiene i liquidi. Questo liquore non va bene a chi soffre di ipertensione, alle donne in gravidanza e ai bambini.
Unite l'alcol solo a sciroppo completamente freddo: se la pentola è ancora tiepida una parte dell'alcol evapora e il liquore esce meno forte.
Il deposito scuro sul fondo della bottiglia è liquirizia che si riassesta, non è un difetto. Capovolgete la bottiglia qualche volta prima di versare.
Tenete le bottiglie in dispensa, al buio. Servite il liquore freddo, in bicchierini piccoli: con 1 litro di alcol a 95° su circa 3 litri di prodotto finito la gradazione si aggira intorno ai 30 gradi.
Nutrition
Calorie: 65kcalCarboidrati: 30gProteine: 0.1gGrassi: 0.1gSodio: 20mgPotassio: 0.3mgZucchero: 15gVitamin B2: 0.003mgCalcio: 1mgFerro: 0.01mg
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