Lasagne al pesto
Lasagne al forno senza ragù, con pesto, besciamella, mozzarella di bufala e pinoli. Una versione più fresca e delicata delle lasagne classiche.
Ingredienti
- 1 tazza pesto
- qb besciamella preparata con 1 litro di latte
- 20 sfoglie di sfoglie di pasta per lasagne per 5 strati
- 1 mozzarella di bufala
- qb pinoli nazionali una manciata abbondante
- 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva per l'acqua di cottura delle sfoglie
Istruzioni
- Preparate il pesto e la besciamella, quest'ultima con 1 litro di latte. Tenete da parte tutte e due mentre scaldate il forno.
- Lessate le sfoglie di pasta per il tempo indicato sulla confezione, in acqua salata con un cucchiaio di olio di oliva. Scolatele e stendetele su un canovaccio pulito.
- In una teglia da forno disponete uno strato di sfoglie, poi la besciamella, un cucchiaio di pesto distribuito su tutta la superficie, qualche pezzetto di mozzarella di bufala, un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di pinoli.
- Continuate a comporre gli strati nello stesso ordine fino a esaurire gli ingredienti. Dovreste arrivare a cinque strati circa.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti, finché la superficie non prende colore.
- Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e portate in tavola. Le lasagne si tagliano molto meglio quando non sono bollenti.
Note
Il pesto soffre il calore del forno: distribuitelo sempre sotto la besciamella e non lasciatelo scoperto in superficie, altrimenti scurisce e perde profumo.
La mozzarella di bufala rilascia parecchio siero. Tagliatela un'ora prima e lasciatela sgocciolare in un colino, così la lasagna non resta acquosa.
Se usate sfoglie secche che non richiedono precottura, saltate la lessatura e aumentate leggermente la besciamella, perché la pasta assorbe liquido in cottura.
Si conserva in frigorifero per due giorni in un contenitore chiuso e si riscalda in forno a 160 gradi. Il microonde ammorbidisce troppo la superficie.
Nutrition
Calorie: 197kcalCarboidrati: 6gProteine: 3gGrassi: 18gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 0.3gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 4mgSodio: 401mgPotassio: 8mgFibre: 1gZucchero: 1gVitamina A: 845IUVitamin B1: 0.003mgVitamin B2: 0.01mgVitamin B3: 0.1mgVitamin B5: 0.02mgVitamin B6: 0.01mgVitamin B12: 0.01µgVitamin D: 0.01µgVitamin E: 0.3mgVitamin K: 1µgCalcio: 81mgFerro: 0.3mg
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