Insalata di trippa
L'insalata di trippa è un piatto che si prepara con verdure fresche, cipolla, sale, pepe e olio. E' una ricetta fresca adatta come antipasto oppure come secondo piatto.
Ingredienti
- 800 g di trippa già cotta
- 1 limone
- 1 carota
- 2 coste di sedato
- 1 cipolla rossa
- 3 pomodori
- 1 peperoncino
- prezzemolo
- basilico
- 1/2 bicchiere di aceto
- sale
- pepe
- parmigiano
- olio evo
Istruzioni
- Lavate accuratamente la trippa. Se volete scottatela per un paio di minuti e raffreddatela sotto un getto d'acqua. Tagliate adesso la trippa a strisce e mettete da parte.
- Tagliate la cipolla a fette e mettetela per alcuni minuti a bagno con acqua, sale e aceto.
- Togliete i semi ai pomodori e tagliate a pezzetti. Preparate un battuto con il prezzemolo e il basilico. Pulite e tagliate la carota e il sedano.
- Preparate l'insalata di trippa unendo tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe. Insaporite con abbondante olio e il succo di limone.
- Se volete dare un gusto piccante aggiungete del peperoncino.
- Servite l'insalata di trippa con qualche foglia di basilico e scaglie di parmigiano a piacere.
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