Insalata di farro della Garfagnana
Un'insalata fredda estiva a base di farro della Garfagnana condita con pomodoro fresco, mozzarella fiordilatte, olive, fagioli cannellini ed erbe aromatiche.
Ingredienti
- 250 g di farro della Garfagnana
- 1 pomodoro maturo
- 1 mozzarella fiordilatte
- 30 g d'olive nere
- 30 g d'olive verdi
- 50 g di fagioli cannellini o zolfini cotti
- q.b. menta
- q.b. basilico
- q.b. timo
- q.b. origano
- q.b. sale
- q.b. olio evo
Istruzioni
- In una casseruola cuocete il farro in abbondante acqua salata per circa 15′. Scolate e raffreddate sotto l’acqua corrente.
- Preparate una dadolata con il pomodoro e la mozzarella. Tagliate e rotelle le olive private del nocciolo.
- In una ciotola unite il condimento al farro. Se gradite aggiungete i fagioli cannellini cotti. Aggiustate di sale e insaporite con qualche foglia di menta e di basilico, un pizzico di origano e il timo.
Nutrition
Calorie: 277kcalCarboidrati: 53gProteine: 6gGrassi: 4gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 0.2mgSodio: 241mgPotassio: 267mgFibre: 4gZucchero: 1gVitamina A: 317IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.1mgVitamin B3: 3mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.4mgVitamin B12: 0.01µgVitamina C: 4mgVitamin E: 1mgVitamin K: 4µgCalcio: 35mgFerro: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!