Gelato al cioccolato
Cremoso e intenso gelato al cioccolato fondente fatto in casa, preparato con una base di crema inglese aromatizzata al cacao.
Equipment
- Gelatiera
Ingredienti
- 130 g di cioccolato fondente al 72%
- 2 tuorli
- 80 g di zucchero
- 230 ml di latte
- 100 ml di panna
- 70 ml d'acqua
Istruzioni
- Tritare grossolanamente il cioccolato.
- In una casseruola portare a ebollizione il latte, la panna e l'acqua.
- Nel frattempo mettere i tuorli con lo zucchero in una terrina e sbatterli fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungere 1/3 di latte, panna e acqua mescolando con una frusta. Versare tutto il composto nella casseruola e far cuocere a fuoco lento mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando la crema comincerà a velare il cucchiaio (senza arrivare all'ebollizione).
- Togliere la crema dal fuoco e aggiungere tutto il cioccolato tritato. Far sciogliere completamente il cioccolato e versare il composto in una ciotola. Continuare a mescolare per 5 minuti con una frusta in modo che la crema rimanga vellutata.
- Versare il composto nella gelatiera e lasciar lavorare per 30 minuti.
Nutrition
Calorie: 392kcalCarboidrati: 43gProteine: 5gGrassi: 25gGrassi saturi: 14gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 7gColesterolo: 133mgSodio: 40mgPotassio: 217mgFibre: 2gZucchero: 40gVitamina A: 596IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 0.3mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 1µgVitamina C: 0.1mgVitamin D: 2µgVitamin E: 1mgVitamin K: 3µgCalcio: 110mgFerro: 1mg
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