Frittata di Fiori di Zucca
Una frittata estiva, leggera e saporita. Perfetta come secondo piatto veloce o tagliata a cubetti per un aperitivo sfizioso.
Equipment
- Padella antiaderente da 24 cm
Ingredienti
- 20 fiori di zucca freschi
- 3 zucchine
- 6 uova medie
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai d'olio evo
- 1 pizzico di sale fino
- 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Istruzioni
- Pulisci delicatamente i fiori di zucca. Rimuovi il pistillo interno, il gambo e le escrescenze spinose alla base. Sciacquali molto rapidamente sotto un filo d'acqua fredda e asciugali tamponandoli delicatamente con carta assorbente.
- Lava le zucchine, tagliale a pezzetti grandi e scotta per 2 minuti in acqua salata.
- In una ciotola capiente, rompi le uova. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale, il pepe e, se lo desideri, il prezzemolo tritato. Sbatti leggermente il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Taglia i fiori di zucca a listarelle (puoi tenerne un paio interi per decorare la superficie) e uniscili al composto di uova, mescolando delicatamente per farli amalgamare.Unisci adesso le zucchine scottate dopo averle scolate e asciugate.
- Scalda l'olio extravergine d'oliva nella padella antiaderente. Versa il composto di uova e fiori di zucca, distribuendolo in modo uniforme su tutto il fondo.
- Fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, coprendo la padella con un coperchio. Attendi finché i bordi non risultano dorati e il centro della frittata comincia a rapprendersi.
- Aiutandoti con il coperchio o con un piatto piano abbastanza largo, gira la frittata con un movimento rapido e deciso. Fai scivolare nuovamente la frittata nella padella e cuoci l'altro lato per altri 3-5 minuti, questa volta senza coperchio.
- Trasferisci la frittata su un piatto da portata. È ottima servita calda, tiepida o anche fredda il giorno successivo.
Note
Variante filante: Per una consistenza più ricca, puoi aggiungere 100g di provola o mozzarella a cubetti (ben sgocciolata per evitare che rilasci troppa acqua in cottura) direttamente al composto di uova.
Conservazione: La frittata di fiori di zucca si conserva in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
Cottura al forno: Per una versione più leggera che non richiede di essere girata, puoi versare il composto in una teglia rotonda foderata con carta forno e cuocere a 180°C (forno ventilato) per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Nutrition
Calorie: 175kcalCarboidrati: 6gProteine: 15gGrassi: 10gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 4gGrassi trans: 0.03gColesterolo: 254mgSodio: 316mgPotassio: 509mgFibre: 2gZucchero: 4gVitamina A: 1027IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.5mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.4mgVitamin B12: 1µgVitamina C: 30mgVitamin D: 1µgVitamin E: 1mgVitamin K: 23µgCalcio: 214mgFerro: 2mg
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