Fiori di zucca ripieni
I fiori di zucca ripieni di ricotta e acciughe sono un piatto veloce da preparare, delicato e profumato.
Ingredienti
Ingredienti per il sugo di pomodoro
- 4 pomodori maturi
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
- q.b. sale
- q.b. basilico fresco
- q.b. peperoncino
- q.b. olio extravergine di oliva
Ingredienti per i fiori di zucca ripieni
- 8 fiori di zucca
- 300 g di ricotta di mucca
- 8 filetti d'acciuga
- q.b. timo
- q.b. sale
Istruzioni
Preparazione della salsa di pomodoro
- Preparate un soffritto con olio, poca cipolla, una costa di sedano e qualche foglia di basilico.
- Nel frattempo scottate i pomodori per 30 secondi in acqua bollente, raffreddateli e togliete la buccia. Tagliate a pezzetti e unite al soffritto. Aggiustate di sale e peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.
Preparare i fiori di zucca ripieni
- Lavate delicatamente i fiori di zucca, togliete il pistillo e mettete all'interno un filetto d'acciuga.
- Salate la ricotta sgocciolata e insaporite con il timo. Servendovi di una sac à poche riempite i fiori per tre quarti.
- Appoggiate i fiori nel sugo di pomodoro, coprite e cuocete per 5 minuti.
- Servite i fiori di zucca ripieni accompagnando con un po' di sugo di pomodoro e qualche foglia di basilico.
Nutrition
Calorie: 174kcalCarboidrati: 9gProteine: 10gGrassi: 11gGrassi saturi: 6gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 4gColesterolo: 39mgSodio: 80mgPotassio: 431mgFibre: 2gZucchero: 4gVitamina A: 1482IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.2mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 0.3mgVitamin B6: 0.2mgVitamin B12: 0.3µgVitamina C: 19mgVitamin D: 0.1µgVitamin E: 1mgVitamin K: 14µgCalcio: 179mgFerro: 1mg
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