Crostini mozzarella e rigatino
Crostini caldi di pane tostato con mozzarella fior di latte, rigatino a striscioline e origano. In forno il formaggio si scioglie e il salume diventa croccante.
Ingredienti
- 8 fette di pane da crostini fette da 1 cm
- 200 g di mozzarella fiordilatte
- 80 g di rigatino pancetta tesa stagionata, a fette sottili
- q.b. origano secco
Istruzioni
- Tagliate la mozzarella a fettine sottili e stendetela su un doppio foglio di carta da cucina. Lasciatela asciugare mezz'ora e giratela a metà tempo, così in forno non rilascia acqua sul pane.
- Accendete il forno a 180 °C. Disponete le fette di pane sulla placca coperta di carta da forno. Tostatele per 4 o 5 minuti, finché la superficie è dorata e asciutta, poi sfornatele.
- Tagliate il rigatino a striscioline larghe mezzo centimetro.
- Sistemate due fettine di mozzarella su ogni crostino. Coprite con le striscioline di rigatino e spolverizzate con un pizzico di origano.
- Infornate a 180 °C per circa 15 minuti, finché la mozzarella si è sciolta e le striscioline di rigatino sono croccanti. Portate in tavola subito, ancora caldi.
Note
Se al banco non trovate il rigatino, chiedete della pancetta tesa stagionata: è lo stesso salume con il nome che si usa fuori dalla Toscana. Quella arrotolata va bene, però è più morbida al taglio.
La mozzarella di bufala contiene più acqua del fior di latte. Se usate quella, tagliatela con un'ora di anticipo e cambiate la carta da cucina una volta.
Potete farcire i crostini in anticipo e tenerli in frigorifero coperti con pellicola, poi infornarli quando servono. Il pane va tostato sempre al momento della farcitura.
Per una crosticina più dorata accendete il grill negli ultimi due minuti, restando davanti al forno a controllare.
Nutrition
Calorie: 335kcalCarboidrati: 1gProteine: 11gGrassi: 32gGrassi saturi: 15gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 12gColesterolo: 60mgSodio: 344mgPotassio: 38mgZucchero: 1gVitamina A: 338IUVitamin B1: 0.01mgVitamin B2: 0.1mgVitamin B3: 0.1mgVitamin B5: 0.1mgVitamin B6: 0.02mgVitamin B12: 1µgVitamin D: 1µgVitamin E: 0.2mgVitamin K: 1µgCalcio: 262mgFerro: 0.2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!