Crocchette di patate con lattuga
Crocchette di patate con lattuga scottata nell'impasto, impanate con pangrattato e semi di papavero e formate attorno a uno stecchino: un finger food da servire caldo.
Ingredienti
- 4 patate medie
- 5 foglie di lattuga
- 1 uovo
- qb prezzemolo
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di semi di papavero
- qb pangrattato
- qb sale
- qb pepe
- qb olio di semi per friggere
Istruzioni
- Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, finché infilandole con una forchetta risultano morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare.
- Lavate la lattuga e tagliatela a julienne. Scaldate l'olio in una casseruola con lo spicchio d'aglio e rosolate la lattuga, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 5/6 minuti.
- Sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate. Unite la lattuga e il prezzemolo tritato e amalgamate bene il composto.
- Formate le crocchette attorno a degli stecchini da spiedino divisi a metà. Passatele nell'uovo sbattuto e ricopritele con il pangrattato mescolato ai semi di papavero.
- Friggete le crocchette in olio di semi, scolatele su carta assorbente e servitele ancora calde.
Note
Con queste dosi si ottengono circa 12 crocchette.
Lessate le patate con la buccia e lasciatele raffreddare prima di schiacciarle: se assorbono acqua l'impasto resta molle e le crocchette si aprono in frittura.
Fate intiepidire e sgocciolare bene la lattuga prima di unirla alle patate. Se il composto risulta comunque umido aggiungete un cucchiaio di pangrattato fino a poterlo modellare.
Lo stecchino serve a dare la forma e a rendere le crocchette comode da mangiare in piedi: infilatelo prima di impanare e maneggiatele tenendole per il bastoncino.
Nutrition
Calorie: 189kcalCarboidrati: 38gProteine: 6gGrassi: 2gGrassi saturi: 0.5gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gGrassi trans: 0.01gColesterolo: 41mgSodio: 30mgPotassio: 933mgFibre: 5gZucchero: 2gVitamina A: 114IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.1mgVitamin B3: 2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 1mgVitamin B12: 0.1µgVitamina C: 42mgVitamin D: 0.2µgVitamin E: 0.2mgVitamin K: 7µgCalcio: 42mgFerro: 2mg
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