Ciliegie sotto spirito
Duroni crudi che macerano tre mesi in cognac, Martini rosso e alcol, con cannella e chiodi di garofano. Restano interi e alcolici, e il liquido diventa un liquore di ciliegie da bere a fine pasto.
Equipment
- Vaso di vetro da 1 litro con chiusura ermetica
- Dischetti da sottolio
Ingredienti
- 500 g di ciliegie duroni sane e integre, con il picciolo
- 200 ml di Cognac
- 100 ml di Martini rosso
- 100 ml d'alcol alimentare a 90°
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 bastoncino di cannella
- 3 chiodi di garofano
Istruzioni
- Lavate le ciliegie e asciugatele bene con un canovaccio. Tenete solo i frutti sani e integri e accorciate il picciolo a metà.
- In una ciotola mescolate il cognac, il Martini rosso e l'alcol con lo zucchero. Continuate a mescolare fino a quando lo zucchero si è sciolto del tutto.
- Sul fondo di un vaso di vetro lavato e asciugato bene mettete il bastoncino di cannella e i tre chiodi di garofano.
- Sistemate le ciliegie nel vaso senza premerle e versate la miscela di liquori fino a coprirle tutte, lasciando un dito di spazio sotto il bordo. Se i frutti salgono a galla, teneteli sotto con un paio di dischetti da sottolio.
- Chiudete il vaso e mettetelo al buio, in un posto fresco e asciutto, per almeno tre mesi. Capovolgetelo un paio di volte a settimana.
Note
I duroni sono grossi e hanno la polpa soda, quindi dopo tre mesi nell'alcol restano interi. Le ciliegie a polpa tenera si ammorbidiscono di più.
Le ciliegie devono stare sempre sotto il livello del liquido, perché l'alcol le copre e le protegge. Un frutto che resta fuori si ossida e si scurisce.
Partite da un vaso di vetro lavato e asciugato bene, con la guarnizione in buono stato, e da ciliegie senza ammaccature. Il vaso poi va in dispensa, al buio.
Il liquido che resta nel vaso diventa un liquore di ciliegie, da bere a fine pasto in bicchierini piccoli. I frutti si tengono anche oltre l'anno, sempre coperti di alcol.
Nutrition
Calorie: 28kcalCarboidrati: 2gProteine: 0.1gGrassi: 0.03gGrassi saturi: 0.005gGrassi polinsaturi: 0.01gGrasso monoinsaturo: 0.01gSodio: 0.1mgPotassio: 25mgFibre: 0.3gZucchero: 2gVitamina A: 7IUVitamin B1: 0.004mgVitamin B2: 0.004mgVitamin B3: 0.02mgVitamin B5: 0.02mgVitamin B6: 0.01mgVitamina C: 1mgVitamin E: 0.01mgVitamin K: 0.3µgCalcio: 2mgFerro: 0.1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!