Cheesecake alle fragole
Una golosa cheesecake cotta al forno con una base croccante di biscotti, un cremoso ripieno a base di tre formaggi e una deliziosa glassa alle fragole fresche.
Equipment
- Tortiera a cerniera diametro 26 cm
- Frullatore
Ingredienti
- 200 g di biscotti secchi
- 80 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 200 g di Philadelphia
- 200 g di ricotta
- 100 g di mascarpone
- 50 g di farina
- 2 uova
- 80 g di zucchero semolato
- 300 g di fragole
- 1 limone
- 50 g di zucchero a velo
- 3 fogli di colla di pesce
- 50 g di panna
Istruzioni
- Frantumare i biscotti secchi, aggiungere lo zucchero di canna e il burro fuso a bagno maria. Lavorare il composto fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Foderare la base di una tortiera a cerniera (del diametro di circa 26 cm) con un disco di carta da forno e adagiarvi sopra il composto di biscotti schiacciandolo fino a ottenere uno spessore uniforme. Mettere in frigo per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina setacciata continuando a sbattere. Unire i tre formaggi morbidi (il philadelphia, la ricotta e il mascarpone) e amalgamare bene con cucchiaio di legno. Unire infine gli albumi montati a neve ben ferma.
- Trasferire il composto sullo lo strato di biscotti triturati livellando la superficie con una spatola.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.
- Preparare la glassa alle fragole. Frullare le fragole nel mixer, setacciarle attraverso un colino in modo da separare la parte liquida dai semini. Aggiungere al succo di fragola così ottenuto il limone strizzato, lo zucchero a velo e la colla di pesce. Mescolare fino a quando la salsa non sarà ben amalgamata.
- Quando la cheesecake sarà completamente fredda cospargere la superficie con la glassa alle fragole fatta con fragole e decorare a piacere con qualche fettina di fragola e ciuffetti di panna montata.
Nutrition
Calorie: 506kcalCarboidrati: 47gProteine: 10gGrassi: 32gGrassi saturi: 18gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 7gGrassi trans: 0.3gColesterolo: 120mgSodio: 326mgPotassio: 211mgFibre: 2gZucchero: 26gVitamina A: 1031IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.3µgVitamina C: 29mgVitamin D: 0.4µgVitamin E: 1mgVitamin K: 6µgCalcio: 180mgFerro: 4mg
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