Capesante gratinate
Un antipasto di pesce semplice e di effetto: capesante nel loro guscio, condite con burro, un battuto di aglio e prezzemolo e una spolverata di pangrattato, gratinate al forno pochi minuti.
Ingredienti
- 250 g di capesante freschissime
- 30 g di burro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/4 spicchio d'aglio
- 1 cucchiai di pangrattato
- qb sale
Istruzioni
- Se avete comprato le capesante ancora chiuse, apritele con un coltellino e staccate mezzo guscio. Lavatele sotto l'acqua fredda per eliminare la sabbia. Togliete con cura la parte filamentosa attorno alla noce e il sacchetto scuro.
- Tritate finemente il prezzemolo insieme al pezzettino di aglio, poi distribuite il battuto sui molluschi.
- Appoggiate una noce di burro su ogni capasanta, salate leggermente e spargete sopra il pangrattato.
- Cuocete in forno caldo per 15 minuti. Negli ultimi minuti accendete il grill e gratinate finché la superficie non prende colore.
Note
Comprate capesante vive: il guscio deve stare chiuso, oppure chiudersi quando lo toccate. L'odore deve ricordare il mare, mai l'ammoniaca.
Il corallo arancione ha un gusto molto più deciso della noce bianca. Tenetelo o scartatelo secondo i vostri gusti, perché la ricetta funziona in tutti e due i modi.
Non allungate la cottura. Il mollusco diventa gommoso in fretta, quindi togliete le conchiglie dal forno appena il pangrattato prende colore.
Lavate i gusci vuoti e teneteli da parte: vi servono come piatto di servizio la volta successiva.
Nutrition
Calorie: 98kcalCarboidrati: 2gProteine: 8gGrassi: 6gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 0.3gGrasso monoinsaturo: 2gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 31mgSodio: 295mgPotassio: 133mgFibre: 0.03gZucchero: 0.03gVitamina A: 210IUVitamin B1: 0.01mgVitamin B2: 0.01mgVitamin B3: 0.5mgVitamin B5: 0.1mgVitamin B6: 0.05mgVitamin B12: 1µgVitamina C: 0.4mgVitamin E: 0.2mgVitamin K: 5µgCalcio: 7mgFerro: 0.3mg
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