Canestrelli
I canestrelli sono dei biscotti tipici della cucina ligure preparati con tuorli di uova sode. Caratterizzati da una consistenza morbida e croccante, belli a vedersi grazie alla loro forma a fiorellino e la superficie imbiancata dallo zucchero a velo.
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g farina 00
- 150 g maizena
- 60 g zucchero a velo
- 140 g burro
- 3 cucchiai latte
- sale
- zucchero a velo vanigliato
Istruzioni
- Mettere un pentolino d'acqua fredda le uova e portare a ebollizione facendo cuocere per 8 minuti (da conteggiare a partire dal bollore dell'acqua).
- Far intiepidire le uova sotto il getto dell'acqua fredda in modo. Sbucciare le uova e tagliarle a metà separando il tuorlo dall'albume. Far raffreddare completamente.
- Passare i tuorli sodi da un colino usandolo come grattugia.
- Su una spianatoia, formare una fontana con le due farine e lo zucchero a velo. Mettere al centro il burro diviso a cubetti e unire i tuorli grattugiati, il latte e un pizzico di sale.
- Impastare velocemente tutti gli ingredienti formando un panetto liscio. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere l'impasto su una spianatoia infarina allo spessore di 1 cm. Tagliare i biscotti a forma di fiorellino con il foro centrale.
- Mettere i biscotti in una teglia con carta forno e cuocere a 170°C in forno preriscaldato per 30 minuti. Lasciar raffreddare i biscotti all'interno della teglia.
Nutrition
Calorie: 424kcalCarbohydrates: 52gProteine: 5gFat: 21gGrassi saturi: 12gColesterolo: 132mgSodio: 201mgPotassio: 57mgZucchero: 9gVitamina A: 700IUCalcio: 22mgFerro: 1.7mg
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