Bruschette con caprese
Bruschette di pane arrostito con la caprese tagliata a dadini: pomodoro maturo, mozzarella di bufala, pinoli, basilico e origano. Un antipasto estivo che chiede venti minuti e nessuna cottura, a parte il pane sulla griglia.
Ingredienti
- 250 g di mozzarella di bufala campana DOP
- 20 g di pinoli
- 200 g di pomodori
- 20 ml d'olio extravergine di oliva
- qb basilico fresco
- qb origano fresco oppure essiccato
- 1 pizzico di sale
- 8 fette di pane casalingo a fette non troppo sottili
Istruzioni
- Tagliate a dadini i pomodori, salateli appena e lasciateli dieci minuti in uno scolapasta, così perdono parte dell'acqua di vegetazione. Buttate via il liquido raccolto.
- Tagliate a dadini anche la mozzarella di bufala e appoggiatela per qualche minuto su un foglio di carta da cucina, così asciuga.
- Mettete pomodori e mozzarella in una ciotola. Aggiungete i pinoli, un pizzico di sale, l'olio extravergine e il basilico spezzato con le mani. Amalgamate delicatamente.
- Arrostite le fette di pane sulla griglia o su una piastra ben calda, finché la superficie prende colore e resta croccante.
- Disponete il pane su un piatto, coprite ogni fetta con la caprese e completate con un pizzico di origano. Portate in tavola subito.
Note
Per la versione a fette tagliate pomodoro e mozzarella a rondelle. Su ogni fetta di pane appoggiate una fetta di pomodoro, una di mozzarella, un pizzico di sale, i pinoli, l'origano e il basilico, poi condite con l'olio.
Condite le bruschette all'ultimo momento. Il pane arrostito resta croccante pochi minuti, poi assorbe il liquido del pomodoro e si ammorbidisce.
Spezzate il basilico con le mani, foglia per foglia. Sotto la lama del coltello le foglie si schiacciano e i bordi si scuriscono in fretta.
Un minuto in padella a secco e a fuoco basso fa profumare di più i pinoli. Toglieteli appena cominciano a colorire, perché da lì in poi bruciano in pochi secondi.
Nutrition
Calorie: 179kcalCarboidrati: 11gProteine: 9gGrassi: 11gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 4gGrassi trans: 0.01gColesterolo: 24mgSodio: 223mgPotassio: 121mgFibre: 1gZucchero: 2gVitamina A: 1131IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.1mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 0.2mgVitamin B6: 0.04mgVitamina C: 3mgVitamin E: 1mgVitamin K: 6µgCalcio: 723mgFerro: 1mg
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