Biscotti di Halloween di frolla morbida
I biscotti di Halloween di frolla morbida, a forma di zucca, fantasma e pipistrello, decorati con cioccolato fondente e glassa. Con una versione piccante alla cannella e peperoncino.
Ingredienti
Per la frolla morbida
- 300 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 150 g di burro morbido
- 120 g di zucchero a velo
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 1 tuorlo
- 1 arancia la scorza grattugiata
- 1 cucchiaino d'estratto di vaniglia
- 3 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la versione piccante (facoltativa)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di peperoncino in polvere o di più, a piacere
Per decorare
- 150 g di cioccolato fondente
- 30 g d'albume pastorizzato circa 1 albume
- 150 g di zucchero a velo
- succo di limone qualche goccia
- colorante alimentare arancione in gel
Istruzioni
La frolla
- Montate il burro morbido con lo zucchero a velo con le fruste, per 3 minuti, finché è chiaro e cremoso.
- Aggiungete l'uovo, il tuorlo, la scorza d'arancia e la vaniglia, e mescolate bene.
- Unite la farina, la fecola, il lievito, il sale e, se volete, le spezie. Impastate solo il tempo di avere un panetto liscio.
- Appiattite il panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo per 1 ora.
I biscotti
- Stendete la frolla fra due fogli di carta forno, spessa circa 5 mm.
- Ritagliate zucche, fantasmi e pipistrelli con le formine e sistemateli su una teglia rivestita di carta forno.
- Mettete la teglia in frigo per 10 minuti. Intanto scaldate il forno a 170°C, statico.
- Cuocete per 10-12 minuti, finché i bordi sono appena dorati. Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia.
La decorazione
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e intingete i biscotti, oppure decorateli con un cornetto di carta forno.
- Per la glassa mescolate l'albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di limone, finché è densa e liscia.
- Coloratela con il colorante arancione e decorate le zucche. Lasciate asciugare per 2-3 ore.
Note
Al cacao: sostituite 40 g di farina con 40 g di cacao amaro, per pipistrelli e gatti neri.
Cioccolato piccante: sciogliete nel cioccolato fuso un pizzico di peperoncino in polvere o di habanero secco.
Più morbidi: stendete la frolla a 6-7 mm e togliete i biscotti dal forno appena i bordi cambiano colore.
Conservazione: una settimana in una scatola di latta ben chiusa. La frolla cruda si conserva 3 giorni in frigo o 2 mesi in freezer.
Nutrition
Calorie: 145kcalCarboidrati: 20gProteine: 2gGrassi: 7gGrassi saturi: 4gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 25mgSodio: 20mgFibre: 1gZucchero: 11g
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