Biscotti a scacchiera
Biscotti di frolla senza uova, metà al naturale e metà al cioccolato fondente. I due impasti si sovrappongono, si incollano con il miele diluito e si affettano per ottenere il motivo a scacchi.
Ingredienti
- 310 g di Farina
- 150 g di Burro morbido a temperatura ambiente
- 60 g di Zucchero a velo
- 25 g di Cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di Miele da diluire con un cucchiaio d'acqua
Istruzioni
Impasto
- In una terrina lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Incorporate la farina setacciata poco alla volta e impastate fino a formare un panetto liscio. Se resta troppo asciutto, aggiungete un paio di cucchiai d'acqua.
- Fondete il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Dividete l'impasto in due parti uguali, unite il cioccolato fuso a una delle due e impastate finché il colore è uniforme.
- Avvolgete i due impasti nella pellicola trasparente e teneteli in frigorifero per 30 minuti.
Composizione della scacchiera
- Stendete i due impasti in due rettangoli della stessa misura e dello stesso spessore.
- Diluite il miele con un cucchiaio d'acqua e spennellatelo sulla superficie del rettangolo chiaro. Appoggiateci sopra il rettangolo al cioccolato e premete appena con il palmo.
- Tagliate il blocco a metà nel senso della lunghezza. Capovolgete una delle due metà per alternare i colori, spennellate di miele il lato lungo del taglio e avvicinate le due parti, sigillandole bene.
- Affettate il blocco in mattoncini di circa un centimetro, così che su ogni fetta si veda il motivo a scacchi.
Cottura
- Disponete i biscotti su una teglia coperta di carta da forno, distanziati fra loro.
- Cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia prima di spostarli, perché appena cotti sono molto fragili.
Note
Il burro deve essere morbido come una pomata, mai fuso. Se lo scaldate sul fuoco il composto non si gonfia e l'impasto resta unto.
Il miele diluito con l'acqua incolla i due strati. Se lo saltate, al momento del taglio la parte chiara e quella scura si separano.
Se durante la composizione l'impasto si scalda e si ammorbidisce, rimettetelo in frigorifero dieci minuti: freddo si affetta netto e i quadrati restano precisi.
Una volta freddi si conservano fino a una settimana in una scatola di latta chiusa, lontano dall'umidità.
Nutrition
Calorie: 87kcalCarboidrati: 11gProteine: 1gGrassi: 4gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 0.2gGrasso monoinsaturo: 1gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 11mgSodio: 45mgPotassio: 20mgFibre: 0.5gZucchero: 3gVitamina A: 125IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.1mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 0.1mgVitamin B6: 0.05mgVitamin B12: 0.01µgVitamina C: 0.003mgVitamin E: 0.2mgVitamin K: 0.4µgCalcio: 75mgFerro: 3mg
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