Scaldare l'olio in una casseruola quindi aggiungere la farina setacciata mescolando con una frusta. Rimettere sul fuoco e, sempre mescolando, cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo scaldare il latte e aggiungerlo a filo alla base di olio e farina.

Continuare la cottura, sempre mescolando, fino a quando la salsa inizia ad addensare. Insaporire con il sale, il pepe e la noce moscata secondo i propri gusti.

Continuare a mescolare portando a bollore.