Preparate un soffritto con poca cipolla, una costa di sedano e qualche foglia di basilico.
Nel frattempo scottate i pomodori per 30 secondi in acqua bollente, raffreddateli e togliete la buccia. Tagliate a pezzetti e unite al soffritto. Aggiustate di sale e peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.
Lavate delicatamente i fiori di zucca, togliete il pistillo e mettete all'interno un filetto d'acciuga.
Salate la ricotta e insaporite con il timo. Servendovi di una sac à poche riempite i fiori.
Passate in padella, coprite e cuocete per 5 minuti.
Servite i fiori di zucca ripieni accompagnando con un ciuffetto di ricotta e qualche foglia di basilico.