Lavare le due arance e asciugarle bene con un telo. Grattugiare la scorza delle arance e mettere da parte.
Spremere il succo delle due arance e passarlo attraverso un colino. La quantità totale di succo filtrato dovrà essere di 135 grammi. Se ne ricavate di meno, aggiungere un po' d'acqua fino ad arrivare al peso richiesto.
Aggiungere l'olio di semi di arachidi al succo di arancia ed emulsionare con una forchetta.
In una ciotola bella grande mescolare la farina setacciata due volte, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere i tuorli delle sette uova, la scorza di arancia e l'emulsione di olio e succo d'arancia.
Amalgamare bene gli ingredienti mescolando con una frusta. Al termine aggiungere il lievito per dolci passato attraverso un setaccio.
Montare a neve i 6 albumi (meglio se a metà operazione si aggiunge 1 cucchiaio e mezzo di zucchero semolato). Unire gli albumi montati al composto in tre volte facendo attenzione a non far smontare l'impasto.
Versare il composto in uno stampo da chiffon cake senza imburrare né infarinare. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 1 ora e 15 minuti.
Fare la prova stecchino e se esce bello pulito, estrarre la torta dal forno e rovesciarla facendo poggiare lo stampo sui piedini. Lasciar raffreddare completamente la torta capovolta in modo che non si afflosci su se stessa, ma rimanga bella soffice e alveolata. Durante il raffreddamento, la torta pian piano dovrebbe staccarsi da sola dalle pareti. Per staccare bene la torta dalla base aiutarsi con un coltellino affilato.