60grCioccolato fondentenoi abbiamo usato Lindt al 70%
25grBurro
35grZucchero a velo
8grFarina
4grCacao amaro in polvere
Sale
Istruzioni
Dividete il cioccolato a pezzetti e farlo sciogliere a bagnomaria. Quando sarà completamente fuso aggiungere il burro e far amalgamare perfettamente. Lasciar intiepidire.
Montare l'uovo assieme allo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico a velocità bassa. Continuare per circa 10 minuti: il composto dovrà risultare bello spumoso.
Aggiungere il cioccolato fuso a filo continuando a girare con lo sbattitore. Unire infine un pizzico di sale, la farina e il cacao amaro setacciati. Amalgamare il tutto molto velocemente sempre con l'aiuto dello sbattitore elettrico.
Imburrare degli stampini in alluminio e cospargerli con polvere di cacao amaro. Riempire gli stampini con l'impasto per ¾ e farli cuocere in forno preriscaldato a 180°C per non più di 10 minuti... un minuto in più nel forno potrebbe compromettere questo risultato...