Se avete acquistato le capesante ancora chiuse, immergetele per 30'' in acqua bollente. Apritele con l'aiuto di un coltello.
Togliete il mollusco dalla conchiglia, eliminate il filo nero se presente e lavatele accuratamente togliendo eventuali residui di sabbia. Praticate un'incisione a scacchiera sul fondo delle capesante.
Sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e adagiatevi i molluschi. Cuocete da entrambe le parti per pochi minuti. Poco prima di togliere dal fuoco aggiustate di sale e mettete un fiocchetto di burro sul lato inciso.
Nel frattempo saltate gli spinaci in padella insaporendoli con un battuto di aglio.
Disponete gli spinaci nella conchiglia e sistemate sopra il mollusco.