Mettete a mollo in acqua tiepida l'uvetta sultanina per 40 minuti.
Nel frattempo soffriggete il rosmarino in tre cucchiai di olio evo.
Setacciate assieme le due farine e aggiungete l'uovo appena sbattuto. Unite il latte a temperatura ambiente, lo zucchero, il lievito e l'olio. Lavorate il composto e aggiungete l'anice, il soffritto e l'uvetta strizzata.
Imburrate e infarinate una tortiera. Versateci l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.