Stampa
Baccalà fritto
Il baccalà fritto è una semplice ricetta toscana. Occorre solo un po' di pazienza per il lavaggio del baccalà.
Preparazione 1 day 12 ore
Cottura 10 minuti
Tempo totale 1 day 12 ore 10 minuti
Porzioni 4
Ingredienti
- 1 kg di baccalà salato
- 3 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- farina q.b.
- olio di semi per friggere
Istruzioni
-
Sciacquate il baccalà sotto l'acqua corrente per eliminare il sale e mettetelo a mollo in acqua fredda per almeno 24-36 ore cambiando l'acqua ogni 6 ore.
-
Togliete le lische e le squame, tagliate a pezzi di circa 7 cm per 4 cm. Sciacquate nuovamente, asciugate e infarinate.
-
Friggete il baccalà infarinato in abbondante olio assieme a un rametto di rosmarino e a tre spicchi d'aglio aperti nel mezzo. Scolate e servite.
