Lavate il cavolo e mettetelo a cuocere in abbondante acqua leggermente salata per circa 30 minuti.
Scolate e lasciate intiepidire.
Tostate in forno le fette di pane toscano.
Disponete il cavolo cotto sulla fetta e servire con un filo d'olio a freddo e pepe di mulinello.
Se volete rendere più saporito il crostone di cavolo nero, potete saltate il cavolo in padella con un filo d'olio e un aglio tagliato a fette sottili. E, sempre se gradite, potete strofinare le fette di pane tostato con dell'aglio.