Pulite la zucca e la patata e tagliate entrambe a pezzetti piccoli.

Soffriggete la cipolla tagliata fine in un fondo d'olio, aggiungete poi la zucca e la patata a pezzetti. Coprite di acqua tiepida a filo, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti. A cottura ultimata frullate bene riducendo in crema.

Nel frattempo lavate il limone e grattugiate la buccia. Spremetene metà. Grattugiate anche lo zenzero.

Scaldate due cucchiai di olio, unite metà zenzero e versate il riso. Stufate il riso per alcuni minuti mescolando spesso. Unite la scorza di limone e il succo e coprite con acqua tiepida, portate a cottura aggiungendo acqua se necessario.

Servite la vellutata di zucca con due cucchiaiate di riso al centro, altro zenzero grattugiato e pepe di mulinello.