In una padella mettete a scaldare un fondo d'olio, l'aglio e la carota tritati finemente, la salvia e il rosmarino.
Aggiungete gli ossibuchi di tacchino dopo averli infarinati e cuocete per 10/15 minuti girando spesso. A metà cottura sfumare con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura.
Preparazione piselli
Contemporaneamente alla preparazione del tacchino, prendete una piccola pentola, coprite il fondo di olio, aggiungete il rosmarino e l'aglio intero. Fate soffriggere leggermente, poi aggiungete i piselli. Fate insaporire e aggiungete acqua calda a quasi a coprire. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura.