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forchetta con pacchero al ragù di polpo

Paccheri con ragù di polpo

Tommy
Paccheri conditi con un ragù di polpo cotto piano nel pomodoro con aglio, vino bianco e peperoncino, finché è tenero e il sugo denso.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 50 minuti
Portata Primo
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 560 kcal

Ingredienti
  

  • 1 kg di polpo fresco o surgelato, pulito
  • 320 g di paccheri
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino secco
  • 5 cucchiai d'olio extravergine di oliva
  • 150 ml di vino bianco secco
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • qb sale

Istruzioni
 

  • Tagliate il polpo a pezzi piccoli.
  • In una casseruola scaldate l'olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungete il polpo, coprite e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, senza acqua.
  • Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete la passata e cuocete coperto per circa 1 ora, finché il polpo è tenero. Regolate di sale.
  • Cuocete i paccheri in acqua salata e scolateli molto al dente.
  • Saltateli nel ragù con un mestolo dell'acqua di cottura per 2 minuti. Completate con prezzemolo e un filo d'olio.

Note

Il polpo: quello surgelato è più tenero e non serve batterlo.
In anticipo: il ragù si prepara il giorno prima.

Nutrition

Calorie: 560kcalCarboidrati: 70gProteine: 38gGrassi: 15gGrassi saturi: 2gColesterolo: 110mgSodio: 700mg
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