Granita al Peperoncino e Limone
Granita siciliana classica con una variante piccante: sciroppo infuso al peperoncino, succo di limone e la tecnica per una consistenza perfetta.
Ingredienti
- 500 ml d'acqua
- 200 g di zucchero
- 2 peperoncini freschi rossi oppure 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato
- 200 ml di succo di limone filtrato, circa 4-5 limoni
- 1 scorza di limone non trattato facoltativa, per profumo
Istruzioni
- In un pentolino porta a bollore l'acqua con lo zucchero, mescolando finché lo zucchero non è completamente sciolto.
- Spegni il fuoco, aggiungi i peperoncini e la scorza di limone, copri e lascia in infusione per 15-20 minuti.
- Filtra lo sciroppo eliminando peperoncino e scorza, poi lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Unisci il succo di limone allo sciroppo freddo e mescola bene.
- Versa il composto in una teglia larga e bassa (massimo 3 cm di altezza) e mettila in freezer.
- Ogni 30-40 minuti gratta la superficie con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio; ripeti per circa 3-4 ore, fino a ottenere una consistenza granulosa e sfaldata.
- Servi subito, eventualmente con un filo di hot honey al posto dello zucchero extra.
Note
Per una piccantezza più decisa, allunga l'infusione dei peperoncini fino a 30 minuti prima di filtrare. La granita si conserva in freezer per 2-3 giorni, ma va rigrattata con una forchetta prima di servire perché tende a compattarsi.
Nutrition
Calorie: 90kcalCarboidrati: 23gSodio: 2mgPotassio: 40mgFibre: 0.2gZucchero: 22gCalcio: 5mgFerro: 0.1mg
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