Frittata di Porri
Una variante delicata e raffinata della frittata classica, dove il gusto dolce e aromatico del porro si sposa perfettamente con le uova.
Ingredienti
- 6 uova grandi
- 2 porri grandi (solo la parte bianca e verde chiara)
- q.b. erbette aromatiche a scelta
- 50 g di pecorino romano o parmigiano grattugiato
- 30 g di burro o 2 cucchiai di olio EVO
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero
- q.b. noce moscata
Istruzioni
- Pulire i porri eliminando le radici e la parte verde più scura e dura. Tagliarli a rondelle sottili e lavarli bene sotto l'acqua corrente.
- In una padella antiaderente, far sciogliere il burro (o scaldare l'olio) e aggiungere le rondelle di porro e le erbette aromatiche. Salare leggermente e far stufare a fuoco basso con il coperchio per circa 10 minuti, finché non diventano teneri e trasparenti.
- In una ciotola, sbattere vigorosamente le uova con il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata per dare un profumo aromatico.
- Unire i porri stufati direttamente nella ciotola con le uova, oppure versare il composto di uova nella padella sopra i porri.
- Cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 8 minuti. Appena la base si stacca e la superficie è rappresa, voltare la frittata con l'aiuto del coperchio.
- Completare la cottura del secondo lato per 3-4 minuti fino a doratura. Servire tiepida.
Nutrition
Calorie: 175kcalCarboidrati: 7gProteine: 9gGrassi: 12gGrassi saturi: 6gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 4gGrassi trans: 0.3gColesterolo: 262mgSodio: 151mgPotassio: 173mgFibre: 1gZucchero: 2gVitamina A: 1286IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 0.2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.2mgVitamin B12: 1µgVitamina C: 5mgVitamin D: 1µgVitamin E: 1mgVitamin K: 22µgCalcio: 65mgFerro: 2mg
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