Fegatelli di maiale nella rete
Morbidi bocconcini di fegato di maiale aromatizzati al finocchietto e avvolti nella rete (omento), cotti tradizionalmente nello strutto.
Ingredienti
- 600 g di fegato di maiale
- 150 g di rete di maiale (omento)
- 1 cucchiaio di semi di finocchietto selvatico
- 10 foglie d'alloro
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di strutto (o olio EVO)
- 1 bicchiere di vino rosso
- q.b. pane raffermo grattugiato
- q.b. sale, pepe nero
Istruzioni
- Metti a bagno la rete di maiale in acqua tiepida e aceto per circa 30 minuti per ammorbidirla e purificarla.
- Taglia il fegato a cubotti di circa 4-5 centimetri.
- Passa i pezzi di fegato in un mix di pangrattato, semi di finocchietto, sale e abbondante pepe nero.
- Strizza bene la rete e tagliala a quadrati. Avvolgi ogni cubotto di fegato nella rete in modo stretto.
- Infilza i fegatelli in spiedini di legno (o rametti di alloro), alternandoli con foglie di alloro e fettine di pane.
- Sciogli lo strutto in una padella capiente con gli spicchi d'aglio e fai rosolare i fegatelli su tutti i lati per circa 15 minuti. Sfuma col vino rosso, fai evaporare e servi caldi.
Nutrition
Calorie: 306kcalCarboidrati: 6gProteine: 40gGrassi: 7gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 564mgSodio: 166mgPotassio: 589mgFibre: 0.01gZucchero: 0.4gVitamina A: 40595IUVitamin B1: 1mgVitamin B2: 6mgVitamin B3: 29mgVitamin B5: 12mgVitamin B6: 1mgVitamin B12: 49µgVitamina C: 48mgVitamin E: 0.02mgVitamin K: 0.4µgCalcio: 23mgFerro: 44mg
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