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Gelato al pistacchio

Gelato al pistacchio

Il gelato al pistacchio fatto in casa vi sorprenderà per il suo gusto, ma prima di tutto per il suo colore... ben diverso da quello che siamo abituati a vedere nelle gelaterie.
Piatto Gelato
Cucina Italiana
Preparazione 45 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 4
Autore Ilaria

Ingredienti

  • 80 g pistacchi sgusciati non salati
  • 110 g zucchero
  • 220 ml panna
  • 160 ml latte
  • 1 bustina di vanillina

Istruzioni

  1. Scottare i pistacchi in acqua bollente per pochissimi secondi, scolarli e spellarli aiutandosi con uno straccio asciutto. Asciugarli in forno a bassa temperatura e con lo sportello aperto.


  2. Mettere i pistacchi nel frullatore assieme a 50 grammi di zucchero e un paio di cucchiai di latte (o panna). Macinare fin quando non avrete ottenuto una crema. Se necessario aggiungere altro latte (o panna) per facilitare la macinatura. Al termine incorporare metà panna nel composto per renderlo più fluido.


  3. Mescolare insieme lo zucchero restante con il latte, la vanillina e l'altra metà di panna. Aggiungere il composto di pistacchio e mettere nella gelatiera per circa 25 minuti.