In una capiente ciotola mettere la farina, lo zucchero e il sale. Unire le uova, il burro fuso con il latte, la buccia di limone, il succo di mezzo limone e il lievito. Amalgamare bene tutti gli ingredienti evitando che si formino grumi.
Versare un po' più dei 2/3 dell'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Livellare la superficie e cospargere con la marmellata (nel nostro caso abbiamo scelto una marmellata alle pesche).
Aggiungere al composto rimasto della farina in modo che l'impasto possa essere maneggiabile. Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e formare delle strisce che posizionerete sulla marmellata creando la classica forma a scacchiera della crostata.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti.