Disponete su una spianatoia la farina a fontana assieme al lievito setacciato.
Incorporate le uova, il burro fuso intiepidito, il vinsanto, lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata.
Con un coltello aprite il baccello di vaniglia, raschiate l'interno e aggiungete all'impasto, che dovrà risultare, liscio, morbido ma non appiccicoso.
Stendete l'impasto con un matterello allo spessore desiderato, tagliate a strisce di 10 cm per 3 cm e friggete in abbondante olio caldo. Scolate e cospargete di zucchero a velo.