Le frittelle di riso sono un dolce tipico che si prepara nel periodo di Carnevale o per il giorno di San Giuseppe. La nostra versione è aromatizzata al vinsanto, vino dolce tipico toscano.
Cuocete il riso al dente nell'acqua e nel latte assieme allo zucchero. Scolate e lasciate raffreddare.
Incorporate i tuorli e l'interno del baccello di vaniglia, il succo di arancia, la buccia grattugiata e il vinsanto.
Lasciate riposare per 1 ora e 30 minuti.
Aggiungete il lievito e le chiare montate a neve incorporando delicatamente. Se l'impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete qualche cucchiaio di farina.
Friggete in abbondante olio caldo. Se gradite potete innevare la superficie con una spolverata di zucchero a velo.