Gelato alla gianduia realizzato con l'uso di tre diversi cioccolati. In sostituzione può essere usato solo cioccolato alla gianduia, che accentuerà ancora di più il sapore.
Spezzettare i tre cioccolati e farli sciogliere a bagnomaria assieme alla metà del latte. Togliere dal fuoco, aggiungere l'altra metà del latte e far raffreddare completamente.
Aggiungere la panna al cioccolato e far amalgamare perfettamente.
Montare a spuma i tuorli assieme allo zucchero e aggiungerli al composto. Far raffreddare in frigorifero per 2 ore.
Montare il composto con un frullatore a immersione e trasferirlo nel cestello della gelatiera. Lavorare per 30 minuti o comunque fino a quando non si raggiunge la consistenza ottimale.