Lavare la melanzana e il pomodoro e tagliare entrambi a fette di circa un cm. Salare e lasciar scolare le fette in due colini separati.
Mettere le fette di melanzane e di pomodoro su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno a 200°C da entrambi i lati. Sfornare e far raffreddare completamente.
Trasferire le fette di melanzana in una terrina, aggiungere le acciughe tagliate a pezzetti e i capperi.
Decorare con qualche fetta di pomodoro gratinato e condire con un filo d'olio.