Sbollentare le fave in acqua bollente per 40 secondi. Scolarle e passarle in acqua fredda. A questo punto potete facilmente privarle della pelle esterna.
In una padella scaldare due cucchiai d'olio con il porro tagliato sottile. Far soffriggere.
Aggiungere le fave spellate e far cuocere per 5 minuti unendo un po' di acqua calda. Aggiustare di sale.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo mettere 3 cucchiai di ricotta in una ciotola e aggiungere l'origano e una spolverata di pepe. Con una forchetta schiacciare la ricotta eliminando tutti i grumi. Ammorbidire aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta al dente e metterla nella padella con le fave. Ultimare la cottura e aggiungere la ricotta uniformando bene gli ingredienti.