Pulite il pesce spada togliendo la pelle esterna. Tagliate a piccoli pezzetti che farete soffriggere in un un battuto di aglio, prezzemolo e 4 cucchiai di olio evo.
Sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete adesso i pomodori privati dei semi e della buccia (sarà sufficiente scottarli per 30 sec. in acqua bollente per facilitare la spellatura) e il concentrato di pomodoro.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo frullate il pane e tostate in una padella assieme a un pizzico di prezzemolo, di aglio tritato e un cucchiaio di finocchietto.
Saltate gli spaghetti assieme al pesce, aggiungete i capperi sminuzzati e un pizzico di prezzemolo. Impiattate la pasta con il pesce spada e aggiungete una spolverata di pane aromatizzato e di finocchietto.