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Spaghetti alle fave
Spaghetti alle fave con zucchine e radicchio. Un primo piatto buono e salutare.
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 4
Ingredienti
- 250 gr di spaghetti
- 100 gr di fave sgranate
- 2 zucchine
- 2 foglie di radicchio
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- pecorino
- olio evo
- sale
- pepe
Istruzioni
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In una padella soffriggete lo scalogno tagliato molto fine in un fondo d'olio d'oliva.
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Aggiungete le fave e stufatele per tre minuti. Unite le zucchine tagliate e successivamente il radicchio fatto a striscine. Cuocete per 5 minuti.
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Aggiungete il brodo vegetale e portate a cottura aggiustando di sale e pepe. Frullate metà salsa con il mixer a immersione e rimettete la crema ottenuta nella padella.
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Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella.
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Servite gli spaghetti alle fave con abbondante pecorino grattugiato.
