Spaghetti alle fave con zucchine e radicchio. Un primo piatto buono e salutare.
Piatto
Primo piatto
Cucina
Italiana
Preparazione15minuti
Cottura30minuti
Tempo totale45minuti
Porzioni4
AutoreTommy
Ingredienti
250grdi spaghetti
100grdi fave sgranate
2zucchine
2foglie di radicchio
1scalogno
1bicchiere di brodo vegetale
pecorino
olio evo
sale
pepe
Istruzioni
In una padella soffriggete lo scalogno tagliato molto fine in un fondo d'olio d'oliva.
Aggiungete le fave e stufatele per tre minuti. Unite le zucchine tagliate e successivamente il radicchio fatto a striscine. Cuocete per 5 minuti.
Aggiungete il brodo vegetale e portate a cottura aggiustando di sale e pepe. Frullate metà salsa con il mixer a immersione e rimettete la crema ottenuta nella padella.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella.
Servite gli spaghetti alle fave con abbondante pecorino grattugiato.