Scaldate la panna assieme alle bucce di limone e portate a ebollizione.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e versate a filo ila panna intiepidita.
Versate il composto negli appositi contenitori e cuocete in forno a bagnomaria a 140°C per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare (potete conservare la creme bruléè in frigo fino al suo utilizzo).
Al momento di servire cospargete la superficie con lo zucchero di canna e fate caramellare con l'apposito bruciatore.