torta

Schiacciata alla fiorentina con yogurt

6 feb 2013

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Schiacciata alla fiorentina

La schiacciata alla fiorentina è una vera tradizione in casa mia. Mia zia Lara (la pasticcera di casa prima del mio “avvento”) la prepara da una vita e proprio da lei arriva la ricetta. Ricordo che quando ero piccola passavo molte domeniche a casa sua assieme ai miei nonni e l’altra zia e ricordo con immenso piacere che trovavo sempre una bella schiacciata alla fiorentina con un abbondante strato di zucchero a velo sulla superficie. Ogni domenica ne faceva 3 o 4 che poi regalava ai vari parenti che passavano a trovarla. Sembrava quasi di essere in un laboratorio di pasticceria con quelle schiacciate alla fiorentina per tutta la casa… :-) Non sto a dirvi che profumo ci fosse…
La schiacciata alla fiorentina a Firenze è una vera istituzione, ci sono bar e pasticcerie in città che sono diventate famose proprio per questo dolce. A Firenze la buona tradizione richiede anche il taglio della schiacciata a metà e una bella farcitura di panna montata, ma io la preferisco senza… non sono una grande amante della panna montata.
E’ un dolce tipico del periodo di Carnevale, ma lo si prepara praticamente sempre (è oramai un dolce “senza stagione”).

Oggi vi vogliamo presentare una variante: la schiacciata alla fiorentina con yogurt. Se volete potete trovare la classicissima versione con il ripieno alla panna nel nostro libro di ricette toscane.

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Schiacciata alla fiorentina con yogurt
 
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Prep.

Cott.

Tot.

 

La schiacciata alla fiorentina è un dolce tipico della tradizione toscana preparato soprattutto nel periodo di Carnevale. Abbiamo aggiunto lo yogurt magro alla ricetta in sostituzione del latte.
Autore:
Tipo: Dolce
Cucina: Italiana
Porzioni: 8

Ingredienti
Per la schiacciata alla fiorentina
  • 8 cucchiai di Farina
  • 6 cucchiai di Zucchero
  • 2 Uova
  • 4 cucchiai di Olio di semi
  • 1 vasetto di Yogurt magro
  • 1 Arancia grattugiata
  • 1 bustina di Lievito
Per la decorazione
  • Zucchero a velo
  • Cacao amaro

Istruzioni
  1. Mettere tutti gli ingredienti (a eccezione del lievito) in una ciotola e cominciare a mescolare con un cucchiaio. Quando gli ingredienti sono amalgamati usare il frullatore per montare il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso aggiungere un paio di cucchiai di latte.
  2. Unire il lievito setacciato e incorporare delicatamente.
  3. Versare il composto in una teglia rettangolare (20×30 cm circa) imburrata e infarinata.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti.Schiacciata alla fiorentina
  5. Sformare e lasciar raffreddare su una griglia. Quando la schiacciata alla fiorentina si sarà completamente raffreddata spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e decorate con del cacao amaro.Schiacciata alla fiorentina

Con questo dolce partecipiamo al giveaway Un dolce per me!!! organizzato da Ombretta del blog Dolcemeringa…

Giveaway Un dolce per me!!!

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Torta alle carote e nocciole

23 mag 2012

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Torta alle carote

Volevamo pubblicare questa ricetta della torta alle carote alcuni mesi fa, ma per mille ragioni abbiamo sempre rimandato. Finalmente si è presentata l’occasione giusta: Ilaria è fuori per lavoro e rientrerà fra qualche giorno, io sono stato meno presente sia nel blog che ai fornelli e non ho scritto nuove ricette. Spero di riuscire a risolvere il mio problema di salute e di poter tornare a seguire il blog e i mille progetti che ho avviato. 

La torta alla carota è veramente semplice da preparare. Al suo interno rimane leggermente umida, morbida e spugnosa: assolutamente da provare :-)

Tempo: 1h
 Persone: 8 Difficoltà: diffic


Ingredienti

  • 100 gr Farina
  • 150 gr Carote
  • 150 gr Nocciole spellate
  • 125 gr Zucchero
  • 3 Uova
  • 1 bustina Lievito
  • 1 Limone
  • Sale
  • Zucchero a velo

Torta alle carote

Preparazione ricetta torta alle carote e nocciole

1. Ridurre in polvere le nocciole spellate (se non le trovate spellate potete vedere qui). Pelare le carote e grattugiarle dopo averle lavate e asciugate ben bene.

2. In una terrina lavorare un uovo intero e due tuorli assieme allo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere le nocciole tritate e le carote grattugiate amalgamando.

3. Unire gradatamente la farina setacciata assieme al lievito, il succo e la scorza grattugiata del limone.

4. Montare a neve ben ferma gli albumi rimasti con un pizzico di sale. Unirli al composto incorporando con delciatezza per evitare che si smontino.

5. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa.

6. Spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo.

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Torta di mele

15 mar 2012

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Torta di mele

Frugando fra le bozze degli articoli è saltata fuori questa deliziosa torta di mele. Mi ero proprio dimenticato di averla fotografata, tant’è che è in lista da Novembre :-) Benedetta età, sto proprio invecchiando male.

La ricetta è di mia zia Paola, così come la preparazione. La adoro inzuppata in un bicchierino di vinsanto oppure per colazione.


Ingredienti

  • 2 uova intere
  • 200 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 2 cucchiai di olio evo
  • ½ bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 4 mele
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone
  • marmellata di albicocche

Preparazione ricetta torta di mele

1. Tagliare due mele a dadini e lasciarle macerare con il succo di mezzo limone e un pò di zucchero (le metteremo dentro l’impasto).

2. Tagliare le restanti due mele a fettine sottili e lasciarle macerare con il succo di mezzo limone e zucchero (le useremo per il decoro).

3. Montare le uova intere con l’aiuto delle fruste elettriche aggiungendo gradatamente lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

4. Aggiungere poi la farina e la vanillina con il setaccio alternandole all’olio e al latte per evitare che la pasta si indurisca troppo.

5. Mescolando con il mestolo di legno, aggiungere il lievito preventivamente sciolto in una piccola quantità di latte. Infine aggiungere le mele a dadini e il succo di macerazione, mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

6. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e disporre sopra le fettine di mele cospargendo infine con il succo di limone restante e lo zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 35/40 minuti. “Prima di servire questa torta si spennella la superficie con la marmellata che, nella ricetta originale, è di albicocche e poi si fa cadere sopra lo zucchero a velo e il risultato è proprio come nella foto. Nel caso la marmellata fosse troppo densa, si aggiunge qualche goccia di limone fino a che non si ottiene  una consistenza più fluida e quindi più facile da spalmare” (Grazie Anna per la precisazione)

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Torta doppio tiramisu su base di cioccolato

6 mar 2012

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Torta al doppio mascarpone
Ecco qua la torta al cucchiaio che ho preparato per il mio compleanno, bissandola la scorsa domenica per il pranzo con tutte le famiglie riunite. E’ stato un vero successone e a grande richiesta di amici e parenti la pubblico… visto che sono tutti quanti in attesa della ricetta, oggi saranno finalmente contenti… :-P

Si tratta di una torta composta da una base al cioccolato (ho usato la torta al cioccolato senza uova) e due strati di crema di mascarpone: una alla nocciola e una classica. Il tutto ricoperto da briciole di torta al cioccolato.

Una vera tentazione per i golosi… :-)

Torta al doppio mascarpone

Ingredienti per la torta al cioccolato

200 gr Farina
185 gr Zucchero
100 gr Cacao amaro
320 ml Latte
1 bustina Lievito
1 pizzico Sale



Ingredienti per la crema di mascarpone

750 gr Mascarpone
5 Tuorli
3 Albumi
5 cucchiai Zucchero
240 ml Panna
170 gr Nocciole spellate
4 cucchiai Cacao amaro
1 pizzico Sale

 

Preparazione torta al doppio tiramisu

1. Preparare la torta al cioccolato seguendo questa ricetta. Lasciarla raffreddare completamente.

2. Preparare la pasta di nocciole. Mettere le nocciole spellate in un frullatore e continuare a tritarle fino a quando non cominciano a buttare fuori l’olio. Continuare la macinatira fino a quando il composto non assumerà una consistenza fluida.

Torta al doppio mascarpone
3. Nel frattempo preparare la crema di mascarpone. In una ciotola capiente mescolare, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non sarà bello spumoso. Aggiungere il mascarpone (avendo cura di scolare l’eventuale acqua presente all’interno della confezione) continuando a mescolare con le fruste elettriche.

4. Montare a neve ben ferma gli albumi unendo un pizzico di sale. Aggiungere gli albumi al composto di mascarpone mescolando dal basso verso l’alto.

5. Montare la panna e aggiungerla al composto amalgamando il tutto.

6. Dividere la crema di mascarpone in due parti uguali. A una metà aggiungere la pasta di nocciole e due cucchiai di cacao amaro. Amalgamare gli ingredienti in modo che il colore della crema divenga omogeneo (dovrà assumere un color nocciola). Conservare le due creme in frigo fino al momento di utilizzarle.

Torta al doppio mascarpone
7. Tagliare uno strato orizzontale dalla torta al cioccolato (io ho preso la base) e con questo rivestire il fondo di una tortiera a cerniera.

8. Mettere uno strato di crema alla nocciola livellandola con una spatola.

9. Ricoprire la superficie con del cacao amaro in polvere, passandolo attraverso un colino, in modo da creare uno strato di cioccolato. Insistere maggiormente sui bordi esterni in modo da creare uno strato più consistente.

10. Completare con uno strato di crema al mascarpone livellandola con una spatola.

Torta al doppio mascarpone
11. Sbriciolare una parte della torta al cioccolato e cospargere con questa la superficie della torta ricoprendola completamente.

12. Mettere la torta in freezer in modo da far solidificare gli strati. Togliere la torta dal freezer almeno 4 ore e mezzo prima di servirla (ovviamente su tale tempo incide anche la temperatura esterna). Dopo 10/15 minuti che la torta è stata tolta dal freezer rimuovere con delicatezza la cerniera della torta (è importante farlo adesso per avere un bordo esterno completamente liscio).

Torta al doppio mascarpone

Con questa ricetta partecipiamo al contest Il re della tavola… Il cioccolato organizzato da In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare…

Contest

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Torta brasiliana al cioccolato

5 mar 2012

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Torta al cioccolato
Lo scorso fine settimana, in occasione del mio compleanno mi sono dilettata in cucina preparando qualche nuovo “intruglio” dolce. Mi serviva una torta al cioccolato da usare come base per un dolce al cucchiaio e mi è venuta in soccorso Renata, che nel suo bellissimo blog aveva preparato una torta al cioccolato light (Torta brasiliana al cioccolato). Il fatto che fosse senza uova mi ha convinto a provarla (anche perché dalle sue foto sembrava davvero buonissima) e devo dire che il risultato è ottimo: la torta è soffice, spumosa e si conserva benissimo per giorni.

Mi sono attenuta quasi fedelmente alla sua ricetta, ho solo ridotto un po’ la quantità di zucchero e aumentato quella del latte.

Torta al cioccolato

Ingredienti

200 gr Farina
185 gr Zucchero
100 gr Cacao amaro
320 ml Latte
1 bustina Lievito
1 pizzico Sale

Torta al cioccolato

Preparazione torta al cioccolato senza uova (Torta brasiliana al cioccolato)

1. In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il cacao.

2. Aggiungere gradatamente il latte amalgamando tutti gli ingredienti. A questo punto montare il composto per qualche minuto usando le fruste elettriche.

3. Aggiungere il lievito per dolci e amalgamarlo velocemente al composto.

4. Trasferire l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti. Io ho usato una toriera del diametro di 23 cm.

Torta al cioccolato

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