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Antipasti

Biscotti salati al rosmarino

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Cercavo qualche stuzzichino da preparare da poter usare sia per un aperitivo sia per un antipasto un po’ diverso dal solito e mi sono imbattuta in questi biscotti salati al rosmarino. Vista la fonte super-attendibile, non ci sono stati dubbi e mi sono messa subito all’opera mantenendo le dosi indicate. I biscotti salati al rosmarino sono davvero molto buoni: sapore delicato grazie all’uso della ricotta nell’impasto e profumo irresistibile grazie ai pezzetti di rosmarino,…

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Antipasti/ Vegetariano

Tortini ricotta e zucchine su vellutata di carote

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Tortino ricotta e zucchine su vellutata di carote Quest’anno le vacanze sono passate così veloci che non mi sono neanche accorta di loro. Sarà che abbiamo deciso la domenica mattina e siamo partiti il giorno dopo, non c’è stata quindi la consueta attesa per arrivare al tanto sospirato giorno della partenza, ma così come siamo partiti era già tempo di ritornare a casa. E le vostre vacanze… come sono andate? Il…

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Pasta fatta in casa/ Primi piatti/ Vegetariano

Ravioli zucca e ricotta

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Ravioli zucca e ricotta Avevo proprio voglia di mettere le mani tra la farina e preparare della pasta fatta in casa, e così nel fine settimana complice la prima zucca della stagione abbiamo preparato i ravioli zucca e ricotta. Quando penso ai ravioli li associo sempre al classico ripieno a base di ricotta e spinaci, ma per variare un po’ abbiamo pensato alla verdura regina del periodo autunnale e invernale: la zucca…

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Antipasti/ Vegetariano/ Veloci

Fiori di zucca ripieni

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Fiori di zucca ripieni I fiori di zucca ripieni con la ricotta sono un antipasto estivo molto facile e veloce da preparare. I fiori di zucca richiedono una breve cottura e sono un’alternativa ai classici fiori di zucca fritti (sob! questa ricetta è giusto di tre anni fa…), buoni ma poco adatti al periodo estivo (per lo meno io detesto friggere quando fa caldo).  Data l’abbondanza di fiori di zucca che l’orto…

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Primi piatti/ Vegetariano

Pasta con fave e ricotta

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Pasta con fave e ricotta La pasta con fave e ricotta è un piatto semplice e gustoso che abbiamo scoperto proprio in questi giorni, in modo quasi casuale… quello avevamo in frigo e dovevamo smaltire! Incuriositi poi dalla nostra “scoperta” abbiamo curiosato un po’ su Internet e sembra che la pasta con fave e ricotta sia un piatto di origine siciliana. Questa pasta con fave e ricotta ci è piaciuta così tanto che l’abbiamo già…

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Antipasti/ Vegetariano

Torta salata di finocchi

Torta ai finocchi

Torta salata ai finocchi Questa torta salata ai finocchi è stata una graditissima sorpresa che ha cucinato mia mamma conoscendo bene la mia predilezione per questa verdura, in particolare se cotta. Molte persone sono un po’ restie a mangiare i finocchi lessi, li trovano troppo semplici e insapore, io invece li adoro… li mangerei tutti i giorni. La torta salata ai finocchi, così come tutte le torte salate può essere…

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Primi piatti/ Vegetariano

Ravioli ricotta e menta

Ravioli ricotta e menta

Ravioli ricotta e menta I ravioli ricotta e menta sono un primo piatto che ci ha inaspettatamente conquistati. Sarà che ho un debole per la pasta ripiena, ma questi ravioli li ho trovati davvero fantastici. Abbiamo trovato la ricetta dei in uno degli ultimi numeri de “La Cucina Italiana”. Dall’aspetto sembravano così golosi che abbiamo deciso di provarli, anche se abbiamo cambiato però il ripieno. Ammetto che ero un po’ diffidente…

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Dolci/ Dolci al cucchiaio

Cheesecake alla ricotta con gelatina all’arancia

Cheesecake alla ricotta

Cheesecake alla ricotta Cheesecake alla ricotta… ancora dolci direte, ma non ti sono venuti a noia dopo le abbuffate pasquali? Macché… per farmi venire a noia i dolci ci vuole ben altro!! 🙂 Confesso però che questa cheesecake alla ricotta l’ho preparata qualche settimana fa, ma non avevo mai trovato l’occasione buona per pubblicarla. Oggi finalmente è arrivato il suo momento. Avevo da mesi la ricetta di questa cheesecake alla…

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Antipasti/ Cucina regionale/ Dolci/ Lazio

Castagnole alla ricotta

Castagnole

Castagnole alla ricotta Febbraio è da sempre il mese dedicato ai dolci fritti. Da noi in Toscana si preparano soprattutto cenci e frittelle di riso… ma girellando in rete si vedono talmente tante bontà che verrebbe voglia di provarle tutte. E una di queste bontà, che da tanto tempo avremmo voluto provare sono le castagnole, tipici dolcetti laziali. Però, complici i mille impegni abbiamo sempre rimandato la prova “castagnole” continuando…

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Cucina regionale/ Primi piatti/ Toscana

Cucina Regionale Toscana: Cannelloni alla toscana

cannelloni

Il tema di questo lunedì per la nostra rubrica regionale è “I ripieni”. Troverete proposte salate e dolci visitando le varie regioni, noi vi proponiamo un primo piatto (oramai classico della tradizione italiana): i cannelloni. Alzi il dito chi non conosce i cannelloni… Quella che abbiamo cucinato è la classica versione delle nostre famiglie, ma in origine i cannelloni alla toscana erano molto diversi. La versione di oggi prevede l’uso…

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