pollo

Bocconcini di pollo e coniglio alle verdure

5 dic 2012

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Spezzatino di carne bianca

Con le ultime verdure dell’anno raccolte dall’orto di casa ho preparato questo semplice piatto: bocconcini di pollo e coniglio alle verdure. La breve cottura lascia la carne morbida e le verdure donano sapore al piatto.

5.0 from 2 reviews

Bocconcini di pollo e coniglio alle verdure
 
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Prep.

Cott.

Tot.

 

Uno spezzatino di carne bianca arricchito di verdure fresche che donano un sapore delicato al piatto.
Autore:
Tipo: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 6

Ingredienti
  • ½ petto di pollo
  • ½ coniglio
  • 2 peperoni
  • 2 patate
  • 2 melanzane
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ cipolla
  • farina
  • 1 cucchiao di maizena
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • Olio evo
  • sale
  • pepe
  • peperoncino

Istruzioni
  1. Disossate il coniglio e tagliate a cubetti assieme al petto di pollo.
  2. In una padella scaldate 5 cucchiai di olio assieme all’aglio, aggiungete la carne infarinata e fate rosolare. Sfumate con il vino bianco e cuocete per 8 minuti.
  3. Nel frattempo soffriggete la cipolla e aggiungete le verdure tagliate a cubetti. Cuocete per 8 minuti aggiungendo un po’ di brodo.
  4. Unite la verdura alla carne e continuate la cottura per altri 5 minuti. Bagnate con il brodo, cospargete con la maizena e lasciate amalgamare. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di peperoncino.

Informazioni nutrizionali
Calorie: 350

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Millefoglie di pollo, pomodori e salsa tzatziki leggera

12 set 2012

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Millefoglie di pollo

Abbiamo pensato a una ricetta che potesse essere leggera, poco calorica, con pochissimi grassi ma allo stesso tempo gustosa e piacevole da guardare. Devo dire che riuscire a conciliare tutte le cose non è stato per niente facile e dopo un consulto assieme al carissimo Stefano abbiamo pensato di preparare questo millefoglie. 

Il risultato è quello che vedere in foto: un millefoglie di pollo e pomodori insaporito con origano, timo e salsa tzatziki leggera. Questo piatto ha pochissime calorie e solamente 2,7 gr di grassi a porzione, il sapore è delicato e fresco e deve essere gustato freddo.

Tempo: 30 min + riposo Persone: 4 Calorie a persona: 135 Difficoltà : diffic


Ingredienti

  • 400 gr di petto di pollo a fettine
  • 3 pomodori tondi belli maturi, ma sodi
  • 3 cetrioli
  • 250 gr di yogurt greco
  • basilico
  • origano
  • timo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Millefoglie di pollo

Preparazione

1. Tagliate il pomodoro a fette di circa 1 cm di spessore e mettetelo a marinare con sale, origano e basilico in un colino per un paio d’ore.

2. Trascorso il tempo, disponete i pomodori in una placca da forno e cuocete per 10 minuti a 200°, poi lasciate raffreddare.

3. Intanto tagliate il cetriolo a tocchetti e salatelo, dopo mezz’ora di riposo passate al mixer (oppure grattugiate) e poi fate scolare bene in un colino fine, meglio se sotto peso. Montate adesso la salsa con purè di cetriolo e yogurt greco, insaporendo con pezzettini di foglie di basilico, origano e timo.

4. Passate il petto di pollo alla griglia antiaderente e cuocete da ambo le parti, togliete dal fuoco e salate senza aggiungere olio. Lasciate raffreddare il pollo.

5. Montate il piatto con una fetta di pomodoro alternata a una fetta di petto di pollo tagliata con un coppapasta, finite con il pomodoro, una spolverata di origano e un rametto di timo.

6. Servite freddo con la salsa tzatziki e solo allora condite con una “c” d’olio.

Millefoglie di pollo

Con questa ricetta partecipiamo al contest … freddo…d’estate!!! di food140.it.

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Petto di pollo all’arancia

8 feb 2012

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Petto di pollo arancia
La sfida proposta dal nuovo contest di Claudia Annie era davvero troppo accattivante per lasciarsi scappare l’opportunità di mettere alla prova le nostre “doti” di creatori di nuovi piatti… :-P Dai, via, adesso sto proprio esagerando… sarà il freddo di questi giorni che mi ha dato alla testa!!
L’idea di fondo del contest è quella di creare un piatto basandosi su nuovi abbinamenti di ingredienti. Siamo partiti da un classico (perché come nella moda il classico non tramonta mai!), il petto di pollo agli agrumi, e a questo abbiamo cercato di aggiungere qualche sapore nuovo facendolo cuocere in una salsa di aceto balsamico e vino rosso.
Il pollo è risultato morbidissimo e molto molto saporito. Un aroma del tutto nuovo.

E’ una portata veloce da preparare, il che non guasta mai. In poco tempo avrete un bel secondo piatto adatto a tutte le occasioni.

 

Ingredienti per 4 persone

4 fette Petto di Pollo
Olio e.v.o.
Aceto balsamico
1 spicchio Aglio
1 Arancia
1 Clementino (più qualche altro se volete usarli per la decorazione)
Farina
½ bicchiere Vino rosso (per noi il Chianti classico)
Sale 

Petto di pollo arancia

Preparazione petto di pollo all’arancia

1. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio di oliva, uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di aceto balsamico.

2. Fate rosolare le fette di petto di pollo infarinate da entrambi i lati. Bagnate con il vino e fate evaporare a fiamma vivace.

3.  Versate il succo di arancia e di clementino, abbassate la fiamma e coprite. Lasciate cuocere per qualche minuto. Servite decorando con qualche fetta di clementino e un filo di aceto balsamico.

Petto di pollo arancia

Con questa ricetta partecipiamo al contest Fashion Food organizzato dal blog Le ricette dell’Amore Vero…

Fashion Food

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Involtini di pollo

17 gen 2012

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Involtini pollo
Oggi vi lascio una ricetta veloce e simpatica da portare in tavola. L’altra sera, per preparare una cena veloce all’ultimo secondo, ho pensato di cucinare gli involtini di pollo, ma invece di fermare le estremità con i classici stuzzicadenti, ho usato lo spago alimentare. Come risultato ho ottenuto degli involtini ripieni di mortadella e mozzarella che sembrano caramelle giganti :-)

Questo piatto è stato apprezzato soprattutto dalla piccola Matilde: ha stuzzicato la sua fantasia e il suo appetito :-)  

 

Ingredienti per 4 persone

1 mozzarella fior di latte
8 fette di petto di pollo tagliato fine 
4 fette di mortadella tagliata fine 

 

Preparazione ricetta involtini di pollo

1. Distendete le fette di petto di pollo sul piano di lavoro. Disponete mezza fetta di mortadella in 2/3 della carne e una fettina di mozzarella (vedere qui per maggiori informazioni).

2. Arrotolate partendo dalla parte con la mozzarella e legate le estremità con uno spago da cucina. 

3. Cuocete in padella con un filo di olio di oliva e qualche foglia di salvia. Sale e pepe a piacimento.

Involtini pollo
Con questi involtini partecipiamo al contest A prova di bimbo del blog Diario di cucina…

A prova di bimbo

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Frittatina ti porto con me, un sano take-away

18 ott 2011

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 Frittatina take-away

Da quando ho cambiato lavoro ho decisamente modificato un sacco di abitudini. Sono cambiati gli orari, i ritmi, i mezzi di trasporto… e il cibo. Prima pranzavo alla mensa aziendale. Devo dire che non era male ma dopo 10 anni della solita minestra cominciavo a non poterne più. Quindi ho cambiato lavoro :-)

I primi tempi ho provato a mangiare in qualche bar attrezzato di cucina espresso, al macrobiotico, in pizzeria, in una gastronomia… Dio ce ne scampi e totani… Rientravo a lavoro con una tale pesantezza di stomaco che mi risultava difficile ripartire. Così mi sono attrezzato da casa. Ho acquistato 3 contenitori da sottovuoto (FoodSaver) e un contenitore refrigerato (per lo yogurt quando ne ho voglia). Sono rinato. Mangio ai giardini se il tempo è bello, mi preparo più o meno cosa mi va: generalmente cose leggere, a volte qualche fettina di roast beef, insalata e formaggio oppure solo frutta e verdura.

Ultimamente però, per variare la mia dieta, ho sperimentato questa ricetta: si prepara in cinque minuti ed è molto appetitosa.

Frittatina take-away

Ingredienti

1 uovo 
¼ di petto di pollo
fagiolini lessi
sale
pepe
curry
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio d’olio evo

Frittatina take-away

Preparazione

1. Tagliate il petto di pollo a strisce e saltate in una padella con un filo d’olio. Aggiustate di sale e pepe.

2. A parte sbattete l’uovo con un pizzico di sale, pepe e il parmigiano. Versate in una padella con un filo d’olio caldo. Cuocete da entrambe le parti.

3. Lasciate intiepidire poi disponete la frittata in un piatto, farcite con il pollo e i fagiolini. Condite con un pizzico di curry e chiudere aiutandovi con uno struzzicadenti.

 

Con questa ricetta partecipiamo al contest Take Away di dolci a gogo!

Contest take away



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