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Antipasti/ Peperoncini/ Piccante

Peperoncini ripieni

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Peperoncini ripieni Non riesco a spiegarmi come potesse mancare la ricetta dei peperoncini ripieni nel blog… strano, no? Quindi oggi pongo rimedio pubblicando la ricetta per me classica: peperoncini ripieni con tonno e acciuga. Nell’arco degli anni ho provato numerose varianti, aggiungendo qualche oliva nera, oppure usando una farcitura di ricotta e acciughe. Sono tutte varianti piacevoli e gustose, ma i miei preferiti rimangono i peperoncini ripieni con tonno e alici…

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Carne/ Secondi piatti

Spezzatino piccante

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Spezzatino piccante Lo spezzatino piccante è il mio piatto invernale per eccellenza. Adoro i piatti a cottura lenta, soprattutto quando c’è di mezzo una buona dose di peperoncino. Questa versione di spezzatino piccante è molto semplice da realizzare. Per questa ricetta ho usato un habanero orange intero per insaporire lo spezzatino e uno per guarnire il piatto: posso garantirvi che era veramente piccante… Qui troverete il classico “spezzatino con patate alla…

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Pesce/ Secondi piatti

Chiocciole di mare piccanti

In questa ultima settimana siamo stati meno presenti nel blog. Purtroppo sto attraversando un periodo non troppo felice dal punto di vista della salute. Da qualche giorno non sto bene, ho frequenti sbalzi di pressione e un mal di testa continuo. Spero che gli esami e le visite che ho in programma riescano a scoprire la causa e a trovare una soluzione a questo malessere…  Intanto vi lascio la ricetta…

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Salse e marmellate

Confettura di fichi e peperoncini piccanti

Adoro i fichi verdini, sono i miei preferiti… quest’anno un amico di Carlo ce ne ha regalati ben 6 kg. La tentazione è forte ma non posso mangiarli tutti! Quindi approfittando di questo autunno così “estivo” li abbiamo lasciati essiccare al sole per alcuni giorni. Una parte sono finiti sotto spirito (fra poco pubblicheremo ricetta e foto), una parte sono diventati marmellata dolce e una parte, ovviamente, non poteva che…

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Contorni/ Vegetariano/ Verdura

Amore a prima vista: habanero nano e scarola gigante

Un giorno un habanero bianco sfigato, nano e albino, incontrò un cesto di scarola gigante che nessuno voleva perché troppo cresciuta. Fra i due fu amore a prima vista e convocati i testimoni aglio e cipolla, i due convolarono a nozze in padella. Ovviamente questa è roba piccante e come potrete capire ne ho abusato prima di scrivere queste righe… se preferite qualcosa di più gestibile e che non vi dia allucinazioni,…

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Antipasti/ Condimenti/ Contorni

Salsa buglionata piccante… questa volta per palati più delicati

  So benissimo che la salsa bomba ha messo a durissima prova le vostre papille gustative e che alcuni di voi hanno ancora la bocca in fiamme (e mi state ancora maledicendo). Per questo motivo ho pensato di proporre una versione soft, aggiungendo tante verdure fresche e togliendo quasi totalmente il peperoncino. Ho detto quasi totalmente…  Questa salsa in versione meno piccante è particolarmente adatta per preparare crostini rustici, da…

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Pesce/ Secondi piatti

Aguglie con pomodorini secchi

L’aguglia è un pesce del nostro mare dalla caratteristica forma allungata, dal lungo becco e dai denti aguzzi. Le sue carni sono molto delicate e gustose e hanno una caratteristica colorazione tendente al verde nelle vicinanze dello scheletro. Le abbiamo cucinate alla maniera più classica: pomodoro, origano, capperi e olive nere. Senza dimenticare l’immancabile peperoncino piccante.   Ingredienti per 4 persone 3 aguglie6 pomodori maturi freschi (oppure 300 ml di…

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Dolci/ Finger food/ Frutta/ Vegetariano

Fragole al cioccolato piccante

Questa ricetta è semplicissima ma di sicuro effetto. Adoro Il cioccolato piccante che contrasta con la dolcezza della fragola!   Ingredienti per 4 persone 12 fragole100 gr di cioccolato fondente1 pizzico di habanero (o altro peperoncino piccante)12 stecchini   Preparazione 1. Sciogliete a bagnomaria la cioccolata e aggiungete la polvere di habanero. Mescolate con un cucchiaio di legno 2. Infilate le fragole con gli stecchini e immergete fino a metà…

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Antipasti/ Vegetariano/ Verdura

Crostini rossi piccanti con pomodoro, origano e carote

A tutto piccante! Per il mio compleanno da poco trascorso ho preparato un antipasto semplice e naturalmente piccante come il fuoco. La piccola Matilde mi ha aiutato a cucinare questi crostini (una variante dei classicissimi crostini rossi piccanti), anzi, ad essere onesto li ha fatti tutti da sola…  Io ho solo aggiunto il peperoncino 🙂   Ingredienti per 4 persone 800 gr di pomodori o 500 gr di passata1 cucchiaino…

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Pesce/ Secondi piatti

Sogliole e saraghi al pomodoro piccante e origano

Saraghi e sogliole sono pesci molto comuni nel Mare Nostrum. Sono molto gustosi e facili da preparare. Se sono di grandi dimensioni possono essere cucinati in forno con le patate. Quelli che mi ha regalato Alessandro, invece, erano di piccole dimensioni e probabilmente sarebbero stati ottimi fritti… Ho preferito però provarli con pomodoro e origano aggiungendo una buona dose di habanero e accompagnando con pane toscano cotto a legna. Ingredienti…

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