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Cucina regionale/ Pesce/ Secondi piatti/ Toscana

Seppie in zimino

Seppie in zimino

Seppie in zimino Le seppie in zimino sono una tipica preparazione toscana molto diffusa nelle zone costiere. Si tratta di un piatto a base di pesce e di verdura a foglia larga (generalmente spinaci o bietole). Allo stesso modo delle seppie, si possono preparare i moscardini o i totani in zimino. Il termine zimino è di origine sarda (significa pezzi) e in cucina si riferisce a un piatto tipico della zona…

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Pesce/ San Valentino

Menu di San Valentino 2014 – Pesce

Menu di San Valentino – Pesce E dopo qualche idea per un menu a base di carne, oggi vi proponiamo un menu di San Valentino a base di pesce. Così potrete scegliere a seconda delle vostre preferenze e quelle del vostro compagno (o compagna) ovviamente, anzi in serate come queste si tende sempre più a rendere felici gli altri. Cominciamo con un antipasto davvero molto veloce da preparare, un vero…

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Pesce/ Secondi piatti

Sarde fritte

sarde fritte - miniatura

Sarde fritte Le sarde fritte sono un piatto velocissimo da preparare e sono ideali come antipasto oppure come secondo piatto da accompagnare a totani, calamari o gamberetti fritti. La ricetta è di origine siciliana. Girellando per la rete ho visto che alcune ricette prevedono di friggere le sarde con la pastella (come ho fatto io) mentre altre suggeriscono di friggere il pesce dopo averlo semplicemente infarinato. Personalmente preferisco friggere il pesce…

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Antipasti/ Pesce/ Ricette veloci

Soute di vongole

Soute di vongole - miniatura

Soute di vongole Il soute di vongole è uno dei piatti più classici che si possono proporre. La stessa preparazione la si può usare per portare in tavola il soute di vongole o per condire la pasta. Lo scorso sabato il cugino di Ilaria ci ha regalato delle vongole e noi abbiamo pensato subito di preparare il soute di vongole. Una volta pulite le vongole ci vogliono davvero pochi minuti per…

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Cucina regionale/ Pesce/ Secondi piatti/ Toscana

Polpo in galera

Polpo in galera

Polpo in galera Il polpo in galera è la nostra proposta per questo nuovo appuntamento dell’Italia nel piatto, la nostra rubrica mensile di ricette regionali. Il tema che ci accompagna in questo appuntamento è il pesce… un argomento tipicamente estivo, no? E visto che le temperature sono finalmente estive (ma quanto le abbiamo aspettate quest’anno!!) i piatti a base di pesce si adattano perfettamente. Il polpo in galera è un…

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Pesce/ Secondi piatti/ Veloci

Orata al cartoccio

Orata al cartoccio

Orata al cartoccio L’orata al cartoccio è una ricetta che nel mio immaginario associo all’estate e soprattutto al mare. Ci sono tanti ricordi delle mie estati passate al mare assieme alla mia famiglia… La cottura al cartoccio era un modo per cuocere il pesce che talvolta pescavamo o che più spesso ci veniva regalato da alcuni amici pescatori durante le lunghe estati che trascorrevamo al mare. L’orata al cartoccio, grazie…

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Pesce/ Primi piatti

Pasta con pesce spada

Pasta con pesce spada La pasta con pesce spada è un primo piatto molto veloce e facile da preparare, dall’aspetto invitante, dal gusto inconfondibile e molto saporito. E’ un piatto ideale per il periodo estivo perché è molto appetitoso. Abbiamo assaggiato questo primo piatto la scorsa estate in Sicilia, a Palermo in un’osteria nelle vicinanze del mercato di Ballarò e sono sicuro che la pasta con il pesce spada rimarrà…

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Pesce/ Secondi piatti

Orata all’acqua pazza

Orata all'acqua pazza

Orata all’acqua pazza L’orata all’acqua pazza è un classico piatto della cucina partenopea che prevede la cottura del pesce con pomodoro, vino, prezzemolo e aglio. L’orata all’acqua pazza è una ricetta semplice e veloce da realizzare e può essere preparata anche con altri pesci di piccole/medie dimensioni (branzino e mormore sono preferibili). La cottura all’acqua pazza dona la pesce un gusto delicato e la carne rimane molto morbida e fragrante. Orata…

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Pesce/ Primi piatti

Spaghetti ai ricci di mare

Spaghetti ai ricci di mare

Spaghetti ai ricci di mare Gli spaghetti ai ricci di mare li ho assaggiati per la prima volta la scorsa estate in vacanza in Sicilia ed è stato amore al primo assaggio. Ci trovavamo a Palermo, un caldo infernale e una fame da lupi. Alle porte di Ballarò ci siamo fermati nell’unica trattoria aperta ed è qui che ho assaggiato questi spaghetti ai ricci di mare. Ho cercato di riproporre…

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Cucina regionale/ Pesce/ Primi piatti/ Toscana

Tagliatelle al nero di seppia

Tagliatelle al nero di seppia

Tagliatelle al nero di seppia Assaggiai le tagliatelle al nero di seppia tanti anni fa, in un ristorante in Maremma e da allora è nato il mio amore per questo particolarissimo piatto. Ho scoperto successivamente che il nero di seppia è un ingrediente usato nella tradizione culinaria toscana. Il risotto al nero di seppia è un piatto che viene spesso citato nei libri di cucina regionale. Se amate il pesce e…

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