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Liquori

Liquore al melograno

A volte il mio viaggio in treno quotidiano sembra diretto verso la fiera dei luoghi comuni. Questa mattina sono finito accanto a due signore (55 anni stimato) che, come me e la maggior parte dei viaggiatori de “il treno delle 7”, sono dirette a lavoro. Signore che, a sentire i loro discorsi, hanno a cuore le sorti della nostra meravigliosa Italia e che hanno dispensato perle di saggezza a tutto…

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Liquore all’anice e finocchio

  L’anice è una pianta che viene dall’Oriente, è una spezia molto antica ed è conosciuta nel bacino del Mediterraneo fin dai tempi degli Egizi. I Romani la usavano per cucinare pietanze a base di pollo e maiale. In Italia è usata principalmente per le preparazioni dolci e per i liquori. Esistono molte varietà di anice. Quella che utilizzeremo per preparare il liquore casalingo è l’anice stellato, che prende il nome…

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Prugne secche sotto spirito

La calura estiva ancora imperversa e pensare alle fredde sere d’inverno sembra qualcosa di così remoto…  Purtroppo non è così e anche io, che sono un amante sfegatato del caldo (va bene anche torrido), presto dovrò rassegnarmi a giornate fredde, buie e piovose.  Il lato positivo dell’inverno (forse l’unico, a mio vedere le cose) è che quasi ogni sabato sera riuniamo tutte le nostre famiglie a cena. Ed è in…

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Liquore alla liquirizia

Qualche tempo fa, girellando fra i banchi di un mercatino dove si vendevano prodotti enogastronomici tipici, ho acquistato un blocco da 500 gr di liquirizia pura. L’idea iniziale era quella di fonderla per realizzare caramelline di varie forme. Poi, come spesso mi accade, da un’idea ne nasce subito un’altra … e prende il sopravvento. Effettivamente, devo ammetterlo, lo spunto mi è venuto a cena da amici dopo aver assaggiato un…

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Liquore alle noci (nocino)

Giugno è da poco iniziato… per me è il mese più bello dell’anno. Le giornate sono lunghe, si gode di tanta luce, le temperature sono calde ma non asfissianti, cominciano le scorribande al mare nei weekend. Ci avviciniamo all’estate, i frutti e gli ortaggi cominciano a maturare anche nei nostri orticelli … è un momento veramente buono per la cucina. Inoltre il 24 giugno qui a Firenze è festa. Non…

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Ciliegie sotto zucchero

Ecco una ricetta alternativa a quella delle ciliegie sotto spirito pubblicata qui. Questa ricetta si basa su quella scritta da Pellegrino Artusi: ho aggiunto qualche cucchiaio di alcool e cognac per smorzare (secondo il mio palato!) la dolcezza dello sciroppo. Ottime per guarnire torte e per accompagnare (ancora una volta!) coppe di gelato alla stracciatella!   Ingredienti 1 kg di ciliegie qualità duroni Zucchero q.b. Cannella Chiodi di garofano 4 cucchiai di alcool…

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Ciliegie sotto spirito

Ieri una carissima amica ci ha regalato un cestino di ciliegie raccolte dalle piante che ha in giardino. Erano così belle e sane che era quasi impossibile resistere a farne una scorpacciata! Ho preferito, invece, conservarle sotto spirito per l’inverno (ho fatto la formichina una volta tanto!). Se volete provare anche voi, vi consiglio ciliegie duracine (o duroni) perché hanno dimensioni maggiori e polpa soda. Provatele per accompagnare una coppa…

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Liquore cioccolato e peperoncino

In questa ricetta andremo a preparare un gustosissimo (e piccantissimo) liquore al cioccolato e peperoncino. L’uso di questi due ingredienti in cucina è noto fin dai tempi antichi. Sembra che il primo popolo ad accostarli sia stato quello azteco: erano infatti soliti preparare una bevanda a base di acqua, cioccolato e peperoncino dal grande valore rituale e simbolico. Gli storici affermano che “il cacao aveva un grandissimo valore simbolico. Si…

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