Schiacciata alla fiorentina con panna
 
Prep.
Cott.
Tot.
 
Autore:
Tipo: Dolce
Cucina: Italiana
Porzioni: 6
Ingredienti
Per la schiacciata alla fiorentina
  • 250 g di farina
  • 170 g di zucchero
  • 3 uova
  • 6 cucchiai di olio di semi
  • 9 cucchiai di latte
  • 1 bustina di lievito
  • scorza grattugiata di 1 arancia
  • sale
Per la farcitura
  • 500 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero
Per la decorazione
  • zucchero a velo
  • cacao amaro in polvere
Istruzioni
  1. Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale. Conservare gli albumi montati in frigo fino al momento del loro utilizzo.
  2. Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Incorporare lentamente i cucchiai di olio e latte (preferibilmente a temperatura ambiente). Unire la buccia grattugiata dell'arancia e aggiungere, poco alla volta, la farina setacciata assieme al lievito.
  4. Incorporare, infine, gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  5. Versare il composto in una teglia da forno rettangolare (dimensione circa 20x30 cm) precedentemente imburrata e infarinata.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Sfornare e togliere dalla tortiera facendo raffreddare completamente su una griglia.
  7. Dividere a metà la torta in modo da formare due strati di altezza simile.
  8. Montare la panna aggiungendo lo zucchero dopo qualche minuto. Distribuire uno strato uniforme di panna sulla superficie dello strato inferiore e ricoprire con l'altro strato. Fare un po' di pressione per far aderire bene e livellare la panna sul bordo esterno eliminando gli eventuali eccessi.Schiacciata-alla-fiorentina
  9. Decorare con lo zucchero a velo. Se volete una vera schiacciata alla fiorentina non può mancare al centro il giglio di Firenze con il cacao amaro.Schiacciata-alla-fiorentina
Recipe by Le ricette di www.nonsolopiccante.it at http://www.nonsolopiccante.it/2016/02/01/schiacciata-alla-fiorentina-con-panna/