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Verdura

Primi piatti/ Vegetariano/ Verdura

Tagliatelle alle alghe salicornia

Piove. Dovrebbe esserci il sole nel mese di Giugno… o sbaglio? Che noia mortale questa giornata che non passa… anche la gatta mi guarda sconsolata. Cosa possiamo fare per movimentare questo pomeriggio? I-D-E-A! Facciamo un giro ai grandi magazzini…Tutti scappano via inorriditi. Solo Matilde mi asseconda. Forse è vero, ho detto una cosa mostruosa ma a quanto pare sono in molti a pensarla come me, a giudicare dalla fila che…

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Contorni/ Secondi piatti/ Verdura

Fagioli all’uccelletto

Da vero toscanaccio orgoglioso attaccato alla mia terra e terribilmente campanilista, come posso non spendere due righe parlando di fagioli all’uccelletto? Ancora una volta in questo piatto emerge tutta la tradizione rurale toscana: fagioli, pomodoro e poco altro. Già Pellegrino Artusi, il papà della cucina italiana, ha avuto difficoltà nel capire le origini del nome di questo piatto: sembra che derivi dal fatto che i fagioli sono cotti con gli…

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Primi piatti/ Verdura

Insalata di riso venere

Riso Venere

La scorsa settimana, mentre mi stavo recando a piedi alla stazione ferroviaria dopo un’intensa giornata di lavoro, ho fatto una ricognizione in un grande negozio fiorentino che vende prodotti biologici. Sempre mosso dalla curiosità e dalla voglia di provare di qualcosa di nuovo, ho acquistato una confezione di riso venere (a dire il vero ho preso un bel po’ di roba …). Questa varietà di riso integrale è originario della…

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Primi piatti/ Verdura

Risotto zucchine e noci

Risotto zucchine noci

Lo zucchino fiorentino rigato bianco (o zucchina bianca del Valdarno) è un ortaggio molto diffuso in questo periodo dalle nostre parti. Ha una costola molto pronunciata e quasi sempre lo possiamo acquistare con il fiore intatto.Visto che sabato a pranzo avevo io il mestolo in cucina ho pensato di utilizzare questa varietà di zucchine per realizzare un risotto zucchine e noci. Ho aggiunto infatti qualche noce alla ricetta così da…

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Carne/ Secondi piatti/ Verdura

Zucche ripiene

La zucca è uno degli ortaggi che più mi piace. E’ usata nella cucina di molti paesi e si presta a mille ricette. Si cucina al forno, fritta, nelle minestre, nella pasta, al vapore, nel risotto, lessata, nei minestroni … solo la fantasia può porvi limiti. Oggi abbiamo provato a farle ripiene con carne macinata e prosciutto. A noi sono piaciute molto … servite con pomodori siciliani e qualche foglia d’insalata.…

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